国産 豚バラ (新鮮生) しゃぶしゃぶ用 \ 冷しゃぶ用 1キロ (1000グラム セット) 【 国産 豚肉 鍋 豚バラ 業務用 にも★】

6月29日、7月3日日のNHKのきょうの料理では

生放送がのCOOK9として谷原章介さんと

中国料理店オーナーシェフの脇屋友詞さん登場し

ゆで豚のピリ辛ソースの

作り方を教えてくれましたので紹介します。

 

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ゆで豚のピリ辛ソースのレシピ

中国版の冷しゃぶです。

 

材料

<お肉の下準備>

豚バラ肉(塊)・・600g

しょうが・・適量

ねぎ・・適量

実山椒・・適量

 

きゅうり・・1~2本

しょうが・・小さじ1/2

塩・・少々

ごま油・・少々

にんにく・・1かけ

 

<ピリ辛ソース>

ねぎ・・大さじ1

しょうが・・小さじ1

にんにく・・小さじ1

砂糖・・小さじ1

豆板醤・・小さじ1

しょうゆ・・大さじ1

ごま油・・大さじ1

ラー油・・大さじ1

酢・・大さじ1

酒・・大さじ2

 

作り方

①豚バラ肉の塊をしょうが、ねぎ、実山椒を加えた鍋で

50分茹でて冷ましておきます。

 

②豚バラを薄切りにします。

 

③薄切りにした豚肉をさらにサッと茹でて

余分な脂を落とします。

 

④きゅうりは包丁の腹で割って3等分にします。

 

⑤にんにくも包丁の腹で叩き潰します。

 

⑥ボウルにきゅうりとしょうが、塩、ごま油

にんにくを加えてよく和えます。

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⑦豚肉で⑥のきゅうりを巻いてお皿に盛ります。

 

⑧ピリ辛ソースの材料を混ぜて

回しかければ完成です。

 

まとめ

ピリ辛でおいしそうですね。

ぜひ挑戦してみます。

 

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