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6月20日、21日のNHKのきょうの料理では

料理研究家の谷島せい子さんが登場し

パプリカ使いこなしレシピとして

パプリカのトマト煮の

作り方を教えてくれましたので紹介します。

 

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パプリカのトマト煮のレシピ

パンなどに乗せてもおいしくいただけます。

 

材料(作りやすい分量)

パプリカ(赤・黄・オレンジ)・・各1個

たまねぎ・・1個

にんにく(みじん切り)・・1~2かけ分

トマトの水煮缶(ホール)・・1缶(400g)

オリーブオイル・・大さじ2

塩・・小さじ1

こしょう・・少々

 

作り方

①パプリカは上下を切り落として種を除き

中央部分を5mmの細切りにします。

 

②たまねぎは縦に2等分して繊維に沿って薄切りにします。

 

③鍋にオリーブオイルとにんにくをいれて中火で熱し

香りが立ったらパプリカとたまねぎをいれて

しんなりするまで炒めます。

 

④トマトの水煮を手でつぶしながら加えて

パプリカが柔らかくなるまで約10分煮ます。

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⑤塩コショウで味を調えて火を止めます。

 

⑥粗熱が取れたら清潔な保存容器に入れて完成です。

 

冷蔵庫で1週間、冷凍庫で1~2か月保存可能です。

 

まとめ

パプリカが食卓にあると色鮮やかですので

ぜひ挑戦してみます。

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