ラ・モリサーナ ペンネ・ブロンズ (No.18C) 500g

6月8日、12日のNHKのきょうの料理では

人気料理研究家の栗原はるみさんが登場し

アスパラガスのトマトペンネの

作り方を教えてくれましたので紹介します。

 

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アスパラガスのトマトペンネのレシピ

トマト缶と生のトマトでソースを作ります。

 

材料(2人分)

ペンネ・・160g

グリーンアスパラガス(細め)・・8~10本(150g)

 

<トマトソース>

トマトの水煮缶・・1缶(400g)

トマト・・2~3個(400g)

ベーコン(塊)・・100g

にんにく(つぶす)・・2かけ

たまねぎ(みじん切り)・・1/4個分(50g)

白ワイン・・カップ1/4

赤唐辛子(種を除く)・・1本

 

パルメザンチーズ・・適量

オリーブオイル・・大さじ2

塩・・少々

こしょう・・少々

 

作り方

①トマトソースを作ります。

トマトはヘタを取って4等分に切ります。

 

②ベーコンは7~8mmの厚さに切って

さらに細切りにします。

 

③鍋にオリーブオイル大さじ2とにんにくを入れて弱火にかけ

香りが出たらベーコンを加えて色づくまで炒めます。

 

④③にたまねぎを加えてさらに炒め

白ワインを回し入れます。

 

⑤中火にしてひと煮立ちさせ

アルコール分が飛んだら生のトマトを加え

蓋をして弱火で約5分煮ます。

 

⑥トマトが柔らかくなったら蓋を取り

トマトの水煮と赤唐辛子を加えます。

 

⑦弱めの中火で混ぜながら10~15分煮詰めて

塩少々を加えて味を調えればトマトソースは完成です。

 

⑧アスパラは根元を切ってかまを除き

ペンネと同じ長さの斜め切りにします。

 

⑨深めのフライパンにたっぷりのお湯を沸かし

塩少々を加えてペンネを袋の表示どおりに茹でます。

 

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⑩ペンネが茹であがる1分前に

アスパラを加えて茹でて

一緒にザルにあげてお湯を切ります。

 

⑪深めのフライパンに⑩を入れて中火にかけ

トマトソースをカップ2加えて混ぜて

塩コショウで味を調えます。

 

⑫器に盛ってパルメザンチーズを

すりおろしてかければ完成です。

 

まとめ

栗原はるみさんの料理はおいしそうですね。

トマトソースペンネもぜひやってみます。

 

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