6月8日、12日のNHKのきょうの料理では
人気料理研究家の栗原はるみさんが登場し
チキンのレモンバターソテーの
作り方を教えてくれましたので紹介します。
栗原はるみのチキンのレモンバターソテーのレシピ
パサつきがちな鶏胸肉を
レモンバターでしっとりと焼き上げたひと品です。
材料(2人分)
鶏むね肉・・2枚(500g)
レモン汁・・大さじ2
じゃがいも・・2個(300g)
ブロッコリー・・1/2個
キャベツ・・200g
レモン(くし形)・・2切れ
塩・・適量
黒コショウ(粗びき)・・少々
小麦粉・・少々
サラダ油・・大さじ1
バター・・20g
オリーブオイル・・少々
こしょう・・少々
作り方
①鶏肉は1枚に付き塩小さじ1/2
黒コショウを少々両面に振ります。
②①の鶏肉の皮側に茶こしで小麦粉を薄くまぶします。
③フライパンにサラダ油大さじ1/2を熱して
鶏むね肉1枚を皮を下にして入れます。
④蓋をして弱火で3～5分焼き
最後の1分間は火を少し強めます。
⑤皮に焼き色がついたら裏返して
蓋をしてさらに3～5分焼いて
八分どおり火を通します。
⑥火を止めてペーパータオルで余分な脂を除き
バター10gとレモン汁を半量加えます。
⑦フツフツとして軽くとろみがつくまで
弱火で煮からめます。
もう1枚の鶏むね肉も同様に焼きます。
⑧じゃがいもは皮をむいて1cmの厚さの輪切りにし
柔らかくなるまで茹でて水気を切ります。
⑨別のフライパンにオリーブオイルを少々加え熱し
じゃがいもを入れて弱火で両面焼きつけて
表面がカリカリになったら塩コショウで味付けをします。
[ad#ad-２]⑩ブロッコリーは茎を長めに残して小房に分け
塩を少々入れた熱湯でゆでてザルに上げ水気を切ります。
⑪キャベツは2cm幅のざく切りにして⑨のフライパンをサッと拭き
オリーブオイルを少々加えて熱し
キャベツを強火で炒めて塩コショウを振ります。
⑫鶏肉を器に盛ってフライパンに残ったソースをかけ
じゃがいも、ブロッコリー、キャベツと
レモンを盛りつければ完成です。
まとめ
栗原はるみさんの料理は
見た目も美しいですしおいしそうですね。
ぜひ挑戦してみます。
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