【栗原はるみ】「フライパンチャーシュー」「カリフラワーの甘酢漬け」のレシピ!きょうの料理!年末スペシャル!【12月5日、12月6日】

専門店の本格チャーシュー 10枚入

12月5日、6日のきょうの料理の

栗原はるみの定番ごはん 年末スペシャルとして

栗原はるみさんがフライパンチャーシュー

カリフラワーの甘酢漬け

の作り方を教えてくれましたので紹介します。

 

 

栗原はるみのフライパンチャーシューのレシピ

手軽にフライパンで作れます。

 

材料(作りやすい分量)

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豚肩ロース(塊)・・300g

しょうが・・1かけ

にんにく・・1かけ

すだち(半分に切る)・・適量

塩・・小さじ1/2

サラダ油・・少々

黒こしょう(粗びき)・・適量

 

<たれ>

しょうゆ・・大さじ1

砂糖・・大さじ1

オイスターソース・・大さじ1/2

紹興酒(または酒)・・小さじ1

シナモンスティック(お好みで)・・1/2本

八角(お好みで)・・1/2個

 

作り方

①豚肉には全体に塩小さじ1/2を揉み込んで、約10分おきます。

出てきた水分をペーパータオルで拭き取ります。

 

②しょうがとにんにくは皮をむいて、包丁で叩いて潰します。

 

③小さめのボウルにたれの調味料を合わせて

お好みでシナモンスティックと八角を加えます。

 

④小さくて深さのあるフライパンにサラダ油を少々熱して

しょうが、にんにく、豚肉を入れます。

 

⑤中火で約3分焼いて返して裏面も約2分焼きます。

 

⑥全体に焼き色をつけたら弱火にして蓋をし

途中で2~3回返しながら焼きます。

 

⑦さらに8~10分焼き

八分通り火を通して取り出し

しょうがとにんにくも取り出します。

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⑧フライパンに残った脂をペーパータオルでふき取り

熱いうちに合わせた<たれ>の材料を入れて中火にかけます。

 

⑨ひと煮立ちさせて少し煮詰めます。

 

⑩⑨に肉を戻しいれて時々返しながら

3~5分全体にたれを絡めながら焼きます。

 

⑪粗熱を取って薄切りにし器に盛ります。

黒こしょうを適量振ってすだちを添えれば完成です。

 

栗原はるみのカリフラワーの甘酢漬けのレシピ

肉の脂っぽさをさっぱりとさせてくれます。

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材料(作りやすい分量)

カリフラワー・・1個(300g)

だし昆布(5cm四方)・・1枚

酢・・カップ1

砂糖・・大さじ3

塩・・小さじ1/3

赤唐辛子(種を除く)・・1本

柚子のしぼり汁(お好みで)・・適量

 

作り方

①カリフラワーを小房に分けます。

 

②①を熱湯にサッと通してザルに上げ水気を切ります。

 

③ボウルに酢、砂糖、塩を入れて良く混ぜ合わせます。

 

④ジッパー付きの保存袋に

カリフラワーを入れて③とだし昆布と赤唐辛子を加えます。

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⑤冷蔵庫で1~2時間漬けおけば完成です。

 

冷蔵庫で約1週間保存できます。

食べるときにお好みで柚子のしぼり汁を掛けてください。

 

まとめ

確かに手軽に作れていいですね。

是非やってみたいと思います。

 

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