オムライスの秘密 メロンパンの謎: 人気メニュー誕生ものがたり (新潮文庫)

6月13日のこの差って何ですかでは

目白 旬香亭さんが

家庭でおいしくできる

オムライスの作り方を教えてくれました。

 

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オムライスのレシピ

プロがおいしい作り方を教えてくれました。

 

材料

ご飯・・お茶碗1杯

鶏ひき肉

玉ねぎ

ケチャップ・・大さじ3

こしょう

 

作り方

①玉ねぎをみじん切りにします。

 

②サラダ油をフライパンにひいて

玉ねぎを炒めます。

 

③玉ねぎに火が入ったら

鶏ひき肉を加えます。

鶏もも肉よりも繊維が壊れているので

うまみが出やすいのです。

 

④塩コショウで味をつけます。

 

⑤ケチャップをいれて炒めて

ケチャップ独特の酸味が飛んでさらに絡みやすくなります。

 

⑥ケチャップが沸いてきたら

あらかじめ冷ましたご飯を入れます。

ボウルにいれて3分冷ましたご飯を使うことで

べちゃべちゃのケチャップライスになりません。

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⑦弱火の火加減で仕上げてお皿に取り出します。

 

⑧卵は冷蔵庫から出して30分置いて常温にしておき

ボウルに割り入れます。

 

⑨また卵は箸で10回程度混ぜます。

ホイッパーで混ぜるよりもふんわり焼けます。

 

⑩バターをフライパンに溶かしいれて

強火でフライパンを加熱して卵を入れます。

 

⑪10回程度かき混ぜて表面が固まってきたら

火からおろして余熱で火を通します。

 

まとめ

ふわふわのオムライスいいですね。

是非参考にしてみたいと思います。

 

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