ヤマムロ 成都陳麻婆 陳麻婆豆腐調味料 50g 4袋

11月6日の家事ヤロウでは

バカリズムさん、中丸雄一さん、カズレーザーさんが

鶏がらスープから作る麻婆豆腐

の作り方を教えてくれましたので紹介します。

 

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麻婆豆腐のレシピ

 

材料4人分

水・・1.5リットル

鶏がら・・1羽分

ねぎ・・1/2本

にんにく・・1片

生姜・・1片

木綿豆腐・・2丁

甜麺醤・・大さじ1.5

豆板醤・・小さじ1

 

鶏がらスープ・・350cc

酒・・大さじ2

しょうゆ・・大さじ2.5

こしょう・・適量

片栗粉・・大さじ1

水・・大さじ2

油・・大さじ2

豚ひき肉・・200g

 

作り方

①鍋に水1.5リットルと鶏がらを入れて

ネギの青い部分と生姜を3mm幅に切ったものを2枚入れ

弱火で30分煮込みます。

 

②ねぎの白い部分はみじん切りにして

にんにくとしょうがをみじん切りにします。

 

③水気を切った豆腐を16等分に切ります。

 

④甜麺醤と豆板醤を混ぜます。

 

⑤作った鶏がらスープをボウルに入れて

酒、しょうゆ、こしょうを加えて混ぜます。

 

⑥片栗粉と水を混ぜて水溶き片栗粉を作っておきます。

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⑦熱した中華鍋に油を加えてみじん切りの

ねぎ、にんにく、しょうがを炒めます。

 

⑧香りが立ったら豚ひき肉を入れて

ほぐしながら炒めます。

 

⑨ひき肉を炒めたら④を加えて絡めます。

 

⑩⑤を加えて豆腐を加えて煮込みます。

 

⑪水溶き片栗粉でとろみを加えて完成です。

 

まとめ

ぜひ参考にしたいと思います。

 

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