「分とく山」の薬味・たれ・塩麹レシピ (野崎洋光が教える 秘伝の味作り)

11月10日のジョブチューンでは

本当に体にいい薬味SPとして

薬味の効能を最大限に引き出す健康レシピ

を教えてくれましたので紹介します。

 

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レモンのレシピ

高血圧を予防改善に効果的です。

 

レモンポテトサラダのレシピ

 

材料

じゃがいも・・3個

きゅうり・・1/2本

玉ねぎ・・1/4個

ゆで卵・・2個

レモン汁・・大さじ2

こしょう・・少々

マヨネーズ・・適量

レモンの皮・・適量

 

作り方

①じゃがいもをレンジで5~6分加熱します。

 

②加熱したじゃがいもをつぶします。

 

③潰したらレモン果汁を加えます。

 

④ゆで卵、きゅうり、玉ねぎを加えます。

 

⑤千切りのレモンの皮を加えます。

 

⑥少量のマヨネーズと塩コショウで味を調えて完成です。

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レモン鍋のレシピ

 

材料(4人分)

レモン・・1個半

レモン汁・・1個半

豚バラ肉・・300g

大根おろし・・400g

しいたけ・・5~6枚

えのき・・1パック

ねぎ・・1束

白菜・・1/4束

水菜・・3株

小松菜・・2株

豆腐・・1パック

水・・適量

だし醤油・・60cc

薄口しょうゆ・・15cc

黒こしょう・・少々

 

作り方

①醤油ベースのだしにレモン果汁を入れます。

 

②豚肉などのメインの具材を入れます。

 

③小松菜や水菜などの野菜を入れます。

 

④レモン1個半のスライスをのせます。

 

⑤黒こしょうを振って完成です。

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海苔のレシピ

海苔に含まれる葉酸が認知症予防に効果的です。

 

海苔とオクラの豚肉巻きのレシピ

 

材料

海苔・・肉の大きさ

豚ロース・・8枚

オクラ・・8本

塩・・少々

こしょう・・少々

 

作り方

①オクラを豚薄切り肉を海苔で巻きます。

 

②塩コショウで味付けします。

 

③フライパンで焼いて完成です。

 

海苔チーズトーストのレシピ

 

材料

食パン

海苔

チーズ

 

作り方

①食パンに海苔をのせます。

 

②その上にチーズをのせます。

 

③トースターでこんがりするまで焼けば完成です。

 

海苔のバター焼きのレシピ

 

材料

海苔・・適量

バター・・適量

塩・・少々

一味唐辛子・・少々

 

作り方

①海苔をお好みの量鍋に入れて弱火にかけます。

 

②バターを適量投入します。

絡めるように混ぜます。

 

③塩と一味唐辛子で味付けをして

バターが溶けたら完成です。

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鰹節のレシピ

DHAやEPAで血液サラサラ効果があります。

 

鰹節の炊き込みご飯のレシピ

 

材料

かつお節・・30g

米・・2合

ちりめんじゃこ・・25g

青じそ・・5枚

塩・・少々

 

作り方

①洗った米を炊飯器に入れます。

 

②ちりめんじゃこ、塩、かつお節を入れます。

 

③水を入れて普通に炊飯します。

 

④仕上げに青じそを刻んで散らしたら完成です。

 

茶節のレシピ

 

材料

鰹節

麦みそ

ねぎ

緑茶

 

作り方

①湯のみにかつお節と麦みそとネギを入れます。

 

②緑茶を注いで完成です。

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九条ネギ

ネギの青い部分の透明なヌルを摂ることが重要です。

 

九条ネギとじゃこの和え物のレシピ

 

材料

九条ネギ

じゃこ

しょうゆ

 

作り方

①刻んだ九条ねぎとじゃこを混ぜます。

 

②醤油をかけて完成です。

 

九条ネギの天ぷらのレシピ

 

材料

九条ネギ

てんぷら粉

揚げ油

 

作り方

①九条ねぎを長めに切ります。

 

②てんぷら粉を水で溶き衣を作ります。

 

③九条ねぎに衣をまとわせ、180℃の油で揚げれば完成です。

 

九条ネギのすき焼きのレシピ

 

材料(2人分)

九条ネギ・・150g

牛肉・・100g

豆腐・・一丁

しいたけ・・1パック

えのきだけ・・1パック

砂糖・・適量

しょうゆ・・適量

酒・・180cc

 

作り方

①焼いた牛肉の上に砂糖、醤油、酒を入れます。

 

②豆腐、しいたけ、えのきを入れます。

 

③最後に九条ねぎをたっぷり入れて火を通します。

 

④火が通れば完成です。

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九条ネギの餃子のレシピ

 

材料(2人分)

九条ネギ・・150g

豚ひき肉・・150g

餃子の皮・・20g

にんにく・・適量

しょうが・・適量

ごま油・・小さじ1

酒・・小さじ1

醤油・・小さじ1

 

作り方

①豚ひき肉に刻んだ九条ねぎ、すりおろしにんにく、しょうが、ごま油、醤油、酒を入れます。

 

②よく混ぜて肉だねを作ります。

 

③餃子の皮で包みます。

 

④フライパンで焼けば完成です。

 

ゴマのレシピ

ゴマのセサミンとビタミンEが効果的です。

 

サバのゴマ揚げのレシピ

 

材料(2人分)

すりゴマ・・適量

サバの切り身・・1/2

塩・・適量

こしょう・・適量

小麦粉・・50g

サラダ油・・適量

水・・70cc

 

作り方

①サバの切り身に塩コショウをなじませます。

 

②水で溶いた小麦粉にくぐらせてゴマをつけます。

 

③170℃のサラダ油で4分揚げます。

 

④カラッと揚がれば完成です。

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山椒のレシピ

サンショオールが冷え性改善に効果的です。

サンマなどの焼き魚やアイスクリームにかけても美味しいです。

 

山椒マヨネーズのレシピ

 

材料

山椒

マヨネーズ

 

作り方

①粉山椒とマヨネーズを混ぜれば完成です。

 

山椒をかけた豚汁のレシピ

 

材料

豚肉

ごぼう

にんじん

大根

ねぎ

山椒

だし

味噌

 

作り方

①だし汁に豚肉などの具材を煮ます。

 

②器に盛ってねぎをのせます。

 

③粉山椒を振って完成です。

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ゆずのレシピ

ゆずに含まれるクエン酸が

カルシウムの吸収をアップさせて

骨粗しょう症予防に効果的です。

 

しらす丼のレシピ

 

材料(1人分)

しらす・・30g

青じそ・・2枚

大根おろし・・ひと盛り

ご飯・・1膳

ゆずポン酢・・適量

ゆず果汁・・適量

 

作り方

①白いご飯の上にシラスをのせます。

 

②大根おろしと青じそをトッピングします。

 

③ゆずを使ったポン酢をかけます。

 

④仕上げにゆずの果汁を搾って完成です。

 

柚子と甘酒のスムージーのレシピ

 

材料(1人分)

ゆず玉・・1玉

米麹甘酒・・200ml

はちみつ・・40g

氷・・150g

 

作り方

①ミキサーに甘酒と柚子を皮ごと入れます。

 

②氷、はちみつを加えてミキサーにかけます。

 

③コップに注いで完成です。

 

 

まとめ

ぜひ参考にしたいと思います。

 

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