【ヒルナンデス】冷たい油から揚げる唐揚げのレシピ！近藤幸子【6月25日】

作り方

• 鶏肉は筋の部分や厚みがある部分に浅く切り込みを入れ、10等分ぐらいに切る。
  【A】を加えてよく揉み込み、15分ほど常温におく。
• ①に卵を加えて、鶏肉になじむまでしっかりもみ込む。
  小麦粉を加えて全体がベタベタな状態になるよう混ぜる。
• ポリ袋やバットに片栗粉を用意し、②を１個ずつ入れてしっかり片栗粉をまぶしつける。
• フライパン（26cmぐらい）に油を２cmほど入れ、③を入れて火にかける。
  強めの中火で加熱し、唐揚げから泡が出てきたら中火にし、3～４分ほど、衣がかたくなるまであまりさわらずに揚げる。
  ひとつずつ裏返し、火を止めて3分ほどおく。 
• 再び強めの中火にかけ、さらに3～4分、全体が色付き、衣がしっかりかたくなるまで揚げれば完成。