ヒルナンデス

【ヒルナンデス】豚ヒレ肉でフォアグラのロッシーニのレシピ|見た目そっくり【12月2日】

12月2日のヒルナンデスでは、シェフの1食ハウマッチとして、スーパーの食材で高級料理を作ってくれ、豚ヒレ肉でフォアグラのロッシーニの作り方を教えてくれましたので紹介します。

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【ヒルナンデス】豚ヒレ肉でフォアグラのロッシーニのレシピ|見た目そっくり【12月2日】

Recipe by chimchanCourse: レシピ
Servings

1

servings
Prep time

5

minutes
Cooking time

25

minutes
Calories

400

kcal

ヒルナンデスの豚ヒレ肉でフォアグラのロッシーニのレシピ。

Ingredients

  • 豚ヒレ肉 100g

  • マッシュルーム 3個

  • 玉ねぎ 5g

  • ナス 1/2本

  • にんにく 5g

  • 酒 50g

  • みりん 50g

  • 赤ワイン 50g

  • しょうゆ 25g

  • 塩 少々

  • 小麦粉 適量

  • 牛脂 適量

  • バター 適量

  • 片栗粉 適量

  • 油 適量

Directions

  • 常温に戻した豚ヒレ肉に塩をまぶし、中火で片面30秒ずつ交互に焼きます。
    これを3セット行います。
  • 焼き終わったらラップで包み、6分寝かせます。
  • 小麦粉を②の肉の両面につけ、溶かした牛脂とバター適量をかけながら、片面1分ずつ焼いて、焼き上がったらお皿に取り出します。
  • 牛脂を引いたフライパンで、みじん切りにしたマッシュルームに塩を振り、5分ほど炒めます。
  • 玉ねぎとにんにくもみじん切りにし、④に加えて軽く炒めます。
  • 酒、みりん、赤ワイン、しょうゆを加えて、中火で5分ほど煮詰め、バターを加えとろみが出たらソースは完成です。
  • ナスは皮を格子状に切り込みを入れ、塩をまぶし5分ほどおき、片栗粉をつけます。
  • フライパンに油をひき、切り込み側を3分、裏側を1分、中火で焼きます。
  • 肉の上にナスをのせ、ソースをかけて完成です。

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まとめ

ぜひ作ってみたいと思います。

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