【ヒルナンデス】豚ヒレ肉でフォアグラのロッシーニのレシピ｜見た目そっくり【12月2日】

作り方

• 常温に戻した豚ヒレ肉に塩をまぶし、中火で片面30秒ずつ交互に焼きます。
  これを3セット行います。
• 焼き終わったらラップで包み、6分寝かせます。
• 小麦粉を②の肉の両面につけ、溶かした牛脂とバター適量をかけながら、片面1分ずつ焼いて、焼き上がったらお皿に取り出します。
• 牛脂を引いたフライパンで、みじん切りにしたマッシュルームに塩を振り、5分ほど炒めます。
• 玉ねぎとにんにくもみじん切りにし、④に加えて軽く炒めます。
• 酒、みりん、赤ワイン、しょうゆを加えて、中火で5分ほど煮詰め、バターを加えとろみが出たらソースは完成です。
• ナスは皮を格子状に切り込みを入れ、塩をまぶし5分ほどおき、片栗粉をつけます。
• フライパンに油をひき、切り込み側を3分、裏側を1分、中火で焼きます。
• 肉の上にナスをのせ、ソースをかけて完成です。