ヒルナンデス

【ヒルナンデス】羽根つき餃子のレシピ!料理の超キホン検定!【3月4日】

羽根つき餃子12個入×10袋セット 120個 

3月4日のヒルナンデスでは

料理の超キホン検定のコーナーで

中国料理「美虎」オーナーシェフの五十嵐美幸さんが

羽根つき餃子

の作り方を教えてくれましたので紹介します。

 

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羽根つき餃子のレシピ

 

材料(2人分)

餃子の皮・・10枚

豚ひき肉・・200g

油揚げ・・1枚

ニラ・・1束

キャベツ・・1/6個

塩・・適量

サラダ油・・適量

ごま油・・適量

 

【A】

しょうゆ・・大さじ1/2

しょうが(みじん切り)・・大さじ1

オイスターソース・・大さじ1/2

鶏がらスープ(有塩)・・大さじ3

ごま油・・大さじ1

 

【B】

水・・200cc

小麦粉・・大さじ1

 

作り方

①ニラを1㎝幅に切り、油揚げはみじん切りにします。

 

②ボウルにニラ、油揚げ、【A】を加えて練り混ぜます。

 

③ニラを加えて握るように揉み込みます。

ひとまとまりになったら冷蔵庫で30分冷やします。

 

④餃子の皮に③を適量のせて、皮の縁に水をつけて

ひだを作りながら包みます。

餃子が三日月型になるように包んでください。

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⑤フライパンにサラダ油大さじ1を加えて

餃子を油を伸ばすようにして並べます。

 

⑥強火にかけて1分程焼いたら、混ぜ合わせた【B】を加えます。

蓋をして5分ほど蒸し焼きにします。

 

⑦水分がほとんどなくなったら蓋を取り

ごま油大さじ1を回しかけて香りをつけます。

 

⑧弱火にして羽根がパリッと固まって茶色くなったら

器に盛って完成です。

 

まとめ

ぜひ参考にしてみたいと思います。

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