蟹あんかけチャーハン270g

4月16日のヒルナンデスでは

有名店の天丼金子半之助のまかない料理として

ゆうこりんこと小倉優子さんが

天丼の味がする海鮮チャーハンの

作り方を教えてくれましたので紹介します。

 

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あんかけ海鮮チャーハンのレシピ

天丼の味がするチャーハンです。

 

材料

<あん>

かつお節(だしを取った後のもの)・・ひとつまみ

丼たれ・・150ml(めんつゆでもOKです)

水・・300ml

水溶き片栗粉・・適量

揚げ玉・・30g

みつば・・適量

 

<チャーハン>

卵・・2個

刻みネギ・・20g

ごはん・・400g

塩・・少々

こしょう・・少々

顆粒だし・・少々

えび・いか・小柱・・合計100g

しょうゆ・・少々

しば漬け・・少々

サラダ油・・少々

 

作り方

①丼たれ1に水2を加えて

だしをとったかつお節をひとつまみ加え

水溶き片栗粉でとろみをつけます。

かつお節の風味とコクが加わります。

 

②さらに揚げ玉を加えます。

 

③チャーハンを作ります。

フライパンに溶き卵を加えて炒め

刻みネギとごはんを加えて炒めます。

 

④塩コショウ、顆粒だしで味をつけます。

普通のチャーハンの半分でOKです。

 

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⑤えび、いか、小柱を加えて炒め

さらにしょうゆを加えます。

 

⑥さらにしば漬けも加えて炒めます。

 

⑦器に盛ってあんかけをかけ

みつばを飾れば完成です。

 

まとめ

ぜひ参考にしてみたいと思います。

 

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