【ヒルナンデス】さっぱりペペロンチーノのレシピ！ゆうこりん(小倉優子)！まかない殿堂！セントベーネ！【4月16日】

4月16日のヒルナンデスでは

有名店のセントベーネまかない料理として

ゆうこりんこと小倉優子さんが

さっぱりペペロンチーノこと

「春キャベツと豚バラ肉のペペロンチーノ」の

作り方を教えてくれましたので紹介します。

 

さっぱりペペロンチーノのレシピ

お酢でさっぱりさせます。

 

材料(2人分)

パスタ・・180g

春キャベツ・・約80g

豚バラ肉・・100g

しめじ・・約10本

生姜のみじん切り・・大さじ1

にんにく・・1/4片

酢・・20cc

オリーブオイル・・大さじ2

唐辛子・・1/2本

水・・150cc

黒コショウ・・お好みで

塩・・適量

 

作り方

①パスタをゆでておきます。

茹でている間にソースを作ります。

 

②フライパンにオリーブオイル大さじ1とにんにくを入れて炒めます。

香りが立ったら豚肉を加えて塩コショウをして1分ほど中火で炒めます。

 

③豚肉に7～8割ほど火が通ったら

みじんぎりのしめじを加えます。

 

④さらに酢を加えて水分が飛ぶまで炒めます。

酢を加えて煮詰めることで臭みが消えて

酸味も飛び甘味が出てきます。

 

⑤④に水、しょうが、唐辛子の順に加えます。

⑥パスタが茹であがる直前に刻んだキャベツをパスタの鍋に入れて

軽くかき混ぜる程度に火を通します。

 

⑦パスタが茹であがったらキャベツと一緒に湯を切り⑤に合わせます。

 

⑧サッと混ぜてオリーブオイル大さじ1を仕上げに絡めて完成です。

オリーブオイルは最初と最後で大さじ2だけにすることで

香りが良くてさっぱりします。

 

まとめ

ぜひ参考にしてみたいと思います。