三元豚やわらか角煮 無添加 手造り豚角煮1kg業務用プロ仕様を小分けしました。5パックセット

4月2日のヒルナンデスでは

秋葉原の炉端バル さま田さんの

角煮かつ丼の作り方を

教えてくれましたので紹介します。

 

スポンサーリンク

 

炉端バル さま田「角煮カツ丼」

秋葉原の行列ができるお店です。

 

材料

豚バラ肉

しょうゆ

みりん

小麦粉

溶き卵

パン粉

玉ねぎ

 

生クリーム

 

クレソン

 

作り方

①豚バラ肉のブロックを圧力鍋で1時間水煮します。

 

②①の豚肉をしょうゆ、みりん、水で煮込みます。

これで角煮が完成です。

 

③この角煮を冷蔵庫で1日冷やして味をしみ込ませます。

 

④ベーコンのような形に切ります。

 

⑤小麦粉、溶き卵、パン粉をまぶします。

 

スポンサーリンク

⑥玉ねぎをスライスして割り下で煮込み

ブレンダーでペースト状にします。

 

⑦溶き卵に塩と生クリームを入れてよく混ぜ

ザルで卵を漉します。

 

⑧揚げ油で⑤を揚げます。

 

⑨フライパンを熱して⑦の卵液を入れて

超半熟のオムレツを作ります。

 

⑩器にごはんを盛って⑥の玉ねぎと

タレをつけた角煮かつと⑨のオムレツをのせます。

 

⑪クレソンをのせて完成です。

 

まとめ

ぜひ参考にしてみたいと思います。

 

スポンサーリンク