3月26日のヒルナンデスでは
おいしいだしの取り方を
教えてくれましたので紹介します。
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だしのレシピ
煮切った日本酒を加えます。
材料
水
昆布
かつお節
日本酒
しょうゆ
砂糖
塩
作り方
①昆布を水に入れて一晩おきます。
②火にかけて80℃で火を止めて昆布を取り出します。
③かつお節を入れて20～30秒待ちます。
④漉します。
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⑤おちょこ1杯分の日本酒を鍋で強火で加熱し
あめ色になったらだしに加えます。
⑥砂糖、しょうゆ、塩で味を調えて完成です。
まとめ
ぜひ参考にしてみたいと思います。
bonbori
