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【林修のニッポンドリル】ミルフィーユ!レピキュリアン(L’EPICURIEN)!喜ばれる手土産!洋菓子!【3月6日】

コンディトライ神戸 神戸メルスィーユ 6個入

3月6日の林修のニッポンドリルでは

絶対に喜ばれる洋菓子の手土産として

L’EPICURIENのミルフィーユ

を教えてくれましたので紹介します。

 

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L’EPICURIEN「ミルフィーユ・オ・フランボワーズ」

L’EPICURIENのミルフィーユが紹介されました。

生地を折りたたむことでサクサク感を生んでおり

冷蔵庫で寝かして折る工程を繰り返しています。

しっかりと寝かせることが重要で

小麦粉の中のグルテンが粘り気を出して硬くなってしまいます。

 

縮んで硬くなるのを防いでおるのがポイントで

2回折るごとに2時間寝かせるのを繰り返すので

生地作りは1日で終わらずに3日もかかります。

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まとめ

ぜひ参考にしたいと思います。

 

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