【林修のニッポンドリル】ミルフィーユ！レピキュリアン(L’EPICURIEN)！喜ばれる手土産！洋菓子！【3月6日】

3月6日の林修のニッポンドリルでは

絶対に喜ばれる洋菓子の手土産として

L’EPICURIENのミルフィーユ

を教えてくれましたので紹介します。

 

L’EPICURIEN「ミルフィーユ・オ・フランボワーズ」

L’EPICURIENのミルフィーユが紹介されました。

生地を折りたたむことでサクサク感を生んでおり

冷蔵庫で寝かして折る工程を繰り返しています。

しっかりと寝かせることが重要で

小麦粉の中のグルテンが粘り気を出して硬くなってしまいます。

 

縮んで硬くなるのを防いでおるのがポイントで

2回折るごとに2時間寝かせるのを繰り返すので

生地作りは1日で終わらずに3日もかかります。

 

まとめ

ぜひ参考にしたいと思います。