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【林修のニッポンドリル】鰻の神様がのうなぎの蒲焼き!田舎庵!林修が通う美食の名店!【1月23日】

肉厚タップリの超特大サイズの国産うなぎ蒲焼き230-249gx1本(タレ、山椒付き) 川口水産

1月23日の林修のニッポンドリルでは

林先生が通う名店として

うなぎの蒲焼きのお店

を教えてくれましたので紹介します。

 

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鰻界の神様が作るうなぎの蒲焼き

福岡の小倉にある田舎庵が紹介されました。

田舎庵の蒲焼きは外をカリッと焼き上げています。

そのため鰻重ではなく定食のように別皿に盛られていきます。

 

鰻の神が作る蒲焼きは、普通の職人さんは30秒でさばきますが、田舎庵は17秒でさばきます。

変に暴れないので、味が全然違うそうです。

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さらには旨味を凝縮されるために30分も焼き上げます。

焦がさないように水をかけながら焼いて、香ばしくジューシーになります。

 

まとめ

ぜひ参考にしたいと思います。

 

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