【林修のニッポンドリル】黒豆さらさら(黒豆寒天)！正庵！和菓子第3弾！長嶋一茂！【11月14日】

 

11月14日の林修のニッポンドリルでは

林先生がおすすめする和菓子第3弾として

黒豆さらさら

を教えてくれましたので紹介します。

 

黒豆さらさら

長嶋家が愛する黒豆寒天です。

1日50個作っても売り切れるそうです。

北海道産の黒千石という黒豆を使っており

小さい粒で表面積が大きくなるので

濃い煮汁をとることができます。

 

黒豆の芳醇な味わいを出すために

丸2日かけて旨味を抽出します。

 

まとめ

ぜひ参考にしたいと思います。