甘い アイコ トマト ミニ トマト 熊本 県 産 約 3kg

8月21日の林修の今でしょ講座では

トマトに含まれる動脈硬化予防の成分として

エスクレオサイドAを

教えてくれましたので紹介します。

 

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エスクレオサイドAとは?

動脈硬化予防に効果がある成分として紹介されました。

リコピンとは違って無色透明なので今まで発見されませんでしたが

マウスに餌と共に与えると血管の脂肪のつき方に違いがありました。

 

エスクレオサイドAは皮、実、種にまんべんなくあり

丸ごと食べるのがおすすめです。

 

エスクレオサイドAを摂る時の注意点

リコピンは加熱してもなくなりませんでしたが

エスクレオサイドAは熱に弱く

80℃くらいまでなら耐えてくれるそうですが

それ以上になると壊れてなくなってしまいます。

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おすすめのレシピ

生のトマトをスライスして

オリーブオイルをかけて食べるのがおすすめです。

リコピンもエスクレオサイドAも両方摂ることができます。

 

冷製トマトそうめんのレシピ

 

冷凍トマトのすりおろしそうめんのレシピ

 

材料

トマト(冷凍)

そうめん

めんつゆ

 

作り方

①トマトを冷凍しておきます。

 

②冷凍トマトをすり下ろします。

 

③めんつゆにすりおろしトマトを加えます。

 

④そうめんをつけていただきます。

 

まとめ

ぜひ参考にしたいと思います。

 

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