ぐるナイ

【ぐるナイ】大根のグラッセ 鶏肉の赤ワイン煮込みのレシピ!杉本彩!ルーレットクッキング!【4月26日】

国産 だいこん ダイコン 大根 1箱10kg

4月26日のぐるナイでは

ルーレットクッキングとして

初代王者の杉本彩さんが

大根のグラッセ 鶏肉の赤ワイン煮込み

の作り方を教えてくれましたので紹介します。

 

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大根のグラッセ 鶏肉の赤ワイン煮込みのレシピ

大根をバターと砂糖でつやを出しながら煮ます。

 

材料

鶏もも肉・・1枚

玉ねぎ・・1個

にんにく・・2編

ホールトマト(ソースの部分)

赤ワイン・・500cc

顆粒鶏がらスープ・・小さじ1

オリーブオイル・・適量

ローリエ・・2枚

バター・・大さじ1

ブラックチョコ・・1片

はちみつ・・小さじ1

クレソン・・適量

パセリ・・適量

生クリーム・・適量

 

<大根グラッセ>

大根・・1/5本

顆粒鶏がらスープ・・小さじ1

砂糖・・小さじ1

バター・・大さじ2

塩・・少々

 

作り方

①大根を2cm幅の輪切りにします。

火が通りやすいように真ん中に包丁で切り目を入れます。

 

②切った大根を耐熱皿に入れて

ラップをしてレンジで加熱します。

 

③鍋に水を入れて鶏がらスープ、砂糖を入れて温めます。

 

④②の大根を③に入れて中火で茹でます。

 

⑤柔らかくなり始めたらバターを加え

塩で味を調えてさらに煮込みます。

 

⑥玉ねぎとにんじんをみじん切りにして

フライパンでオリーブオイルで炒めます。

火が通ったら一旦ボウルに取り出して冷まします。

 

⑦鶏もも肉を一口大に切って

塩とブラックペッパーを揉みこみ

オリーブオイルで炒めます。

 

⑧⑦にホールトマトのソースの部分だけを加え炒めます。

 

⑨さらに赤ワイン、⑥、ローリエを加えて

蓋をして煮込みます。

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⑩煮立ったら顆粒鶏がらスープ、バター、はちみつ

ブラックチョコレートを加えてさらに煮込みます。

 

⑪大根と⑩をお皿に盛ります。

フライパンに少しソースを残しておき

バターを加えてそのソースをかけます。

 

⑫クレソン、パセリ、生クリームで飾って完成です。

 

まとめ

即興で作れるのすごいですね。

ぜひ参考にしたいと思います。

 

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