4月26日のぐるナイでは
ルーレットクッキングのコーナーで
潮田玲子さんが
マーボー豆腐風 冷ややっこ
の作り方を教えてくれましたので紹介します。
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マーボー豆腐風 冷ややっこのレシピ
見た目のインパクトがすごい
ご飯によく合う
ひき肉料理がテーマです。
材料
合いびき肉・・100g
長ネギ・・1/2本
しょうが・・5g
にんにく・・1かけ
絹豆腐・・1丁
豆板醤・・大さじ1
甜麺醤・・小さじ2
赤みそ・・小さじ1
山椒・・小さじ1/2
顆粒鶏がらスープ・・小さじ1
水・・100cc
片栗粉・・大さじ1
塩・・ひとつまみ
ごま油・・適量
パクチー・・適量
黄パプリカ・・適量
ミニトマト・・適量
作り方
①長ネギはみじん切りにして
にんにく、しょうがはすりおろします。
②フライパンにごま油、にんにく、しょうが
豆板醤、甜麺醤、赤みそを加えて炒めます。
③合いびき肉を加えてパラパラになるまで炒めます。
④水で溶いた鶏がらスープを入れて
5分ほど煮込んで長ネギ、山椒を加えます。
塩で味を調えて水溶き片栗粉でとろみをつけます。
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⑤水切りした豆腐の真ん中を四角くくりぬいて④を流し込みます。
⑥周りにごはんを持って、ミニトマト、パプリカ
パクチーを飾って完成です。
まとめ
即興で作れるのすごいですね。
ぜひ参考にしたいと思います。
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