ぐるナイ

【ぐるナイ】ささみのカルパッチョのレシピ!鈴木亜美!ルーレットクッキング!【4月26日】

サラダクラブ チキンささみ(ほぐし肉) 40g×10個

4月26日のぐるナイでは

ルーレットクッキングのコーナーで

鈴木亜美さんが

ささみのカルパッチョ

の作り方を教えてくれましたので紹介します。

 

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ささみのカルパッチョのレシピ

ささみとタコを合わせた一品です。

 

材料

ささみ・・2本

ゆでだこ足・・1/3本

ホタテ・・1個

パプリカ(赤・黄)・・1/8個

レモン・・1個

きゅうり・・1/2本

みつば・・適量

ミニトマト・・1個

塩・・少々

料理酒・・少々

ブラックペッパー・・少々

片栗粉・・適量

サラダ油・・少々

オリーブオイル・・少々

 

<ドレッシング>

にんにく

うま味調味料

クレイジーソルト

粒マスタード

オリーブオイル

はちみつ

レモン

ホワイトペッパー

チリパウダー

 

作り方

①貝柱、タコ、パプリカは5mm角の

小さいサイコロ状にカットします。

 

②きゅうりはピーラーで皮をむくように長く切ります。

 

③おろしたにんにく、ドレッシングを混ぜ合わせます。

 

④③と刻んだ三つ葉と①を合わせます。

 

⑤ささみは叩いて薄く広げ

筋を取ってそぎ切りにして

塩、ブラックペッパー、料理酒で下味をつけます。

 

⑥⑤に片栗粉をまぶして沸騰したお湯でゆでたのち

氷水に入れて冷まします。

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⑦水分を取ってオリーブオイルをまぶします。

 

⑧お皿に半月状にスライスしたレモンとささみを交互に並べます。

 

⑨④をかけてきゅうりとミニトマトを飾って完成です。

 

まとめ

即興で作れるのすごいですね。

ぜひ参考にしたいと思います。

 

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