4月26日のぐるナイでは
ルーレットクッキングのコーナーで
鈴木亜美さんが
ささみのカルパッチョ
の作り方を教えてくれましたので紹介します。
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ささみのカルパッチョのレシピ
ささみとタコを合わせた一品です。
材料
ささみ・・2本
ゆでだこ足・・1/3本
ホタテ・・1個
パプリカ(赤・黄)・・1/8個
レモン・・1個
きゅうり・・1/2本
みつば・・適量
ミニトマト・・1個
塩・・少々
料理酒・・少々
ブラックペッパー・・少々
片栗粉・・適量
サラダ油・・少々
オリーブオイル・・少々
<ドレッシング>
にんにく
酢
うま味調味料
クレイジーソルト
粒マスタード
オリーブオイル
はちみつ
レモン
ホワイトペッパー
チリパウダー
作り方
①貝柱、タコ、パプリカは5mm角の
小さいサイコロ状にカットします。
②きゅうりはピーラーで皮をむくように長く切ります。
③おろしたにんにく、ドレッシングを混ぜ合わせます。
④③と刻んだ三つ葉と①を合わせます。
⑤ささみは叩いて薄く広げ
筋を取ってそぎ切りにして
塩、ブラックペッパー、料理酒で下味をつけます。
⑥⑤に片栗粉をまぶして沸騰したお湯でゆでたのち
氷水に入れて冷まします。
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⑦水分を取ってオリーブオイルをまぶします。
⑧お皿に半月状にスライスしたレモンとささみを交互に並べます。
⑨④をかけてきゅうりとミニトマトを飾って完成です。
まとめ
即興で作れるのすごいですね。
ぜひ参考にしたいと思います。
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