芋煮用生の里芋(洗い&むき)1600g(400g×4)

9月20日のぐるナイでは

ルーレットクッキングで

芸術の秋を感じるちょっぴりスパイシー里芋料理として

ピーターさんが

里芋ペーストのピリ辛とんかつ

の作り方を教えてくれましたので紹介します。

 

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里芋ペーストのピリ辛とんかつのレシピ

 

材料

さといも(水煮)・・5個

豚ロース肉・・2枚

塩・・少々

コショウ・・少々 

小麦粉・・適量

卵・・適量

パン粉・・適量

油・・適量

赤パプリカ・・1/8個

ピーマン・・1/4個

玉ねぎ・・1/6個

にんじん・・1/6本

しめじ・・1/3株

まいたけ・・1/2株

しいたけ・・1枚

ごま油・・大さじ1

塩・・ひとつまみ

黒コショウ・・少々

うま味調味料・・大さじ1/2

カレー粉・・小さじ1

ピザ用チーズ・・大さじ1

リーフレタス・・適量

ミニトマト・・適量

 

【A】
唐辛子・・3本

鶏ガラスープの素・・小さじ1

黒コショウ・・小さじ1/2

ごま油・・大さじ1/2

練乳・・小さじ1

うま味調味料・・少々

 

作り方

①フードプロセッサーにさといもと【A】の調味料を入れ

なめらかになるまで撹拌します。

 

②豚ロース肉に塩、コショウで下味をつけ

小麦粉を振ります。

 

③➀のペーストを豚ロース肉に塗り

小麦粉、溶き卵、パン粉で衣をつけます。

 

④160℃の揚げ油でカラッと揚げます。

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⑤野菜はすべて細切りにし

しいたけは薄くスライス

しめじとまいたけはほぐします。

 

⑥フライパンにごま油を熱し⑤を炒めます。

 

⑦火が通ったら塩、黒コショウ

うま味調味料、カレー粉を加えて味付けをします。

最後にピザ用チーズを加えます。

 

⑧とんかつをカットして器に盛り

リーフレタスとミニトマトを添えて完成です。

 

まとめ

即興で作れるのすごいですね。

ぜひ参考にしたいと思います。

 

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