ぐるナイ

【ぐるナイ】レンコンのクリーミー餡かけ ラビオリ風のレシピ!笠原将弘!ルーレットクッキング!【9月20日】

僕が本当に好きな和食 ― 毎日食べたい笠原レシピの決定版! 250品

9月20日のぐるナイでは

ルーレットクッキングとして

子供が喜ぶ濃厚でクリーミーなギョーザの皮がテーマで

賛否両論の笠原将弘さんが

レンコンのクリーミー餡かけ ラビオリ風

の作り方を教えてくれましたので紹介します。

 

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レンコンのクリーミー餡かけ ラビオリ風のレシピ

 

材料

ギョーザの皮・・12枚

海老(殻と尾をむいて叩く)・・4尾

ひき肉・・60g

マヨネーズ・・大さじ1/2

白ごま・・大さじ1/2

塩・・2つまみ

黒こしょう・・少々

小麦粉・・適量

れんこん(皮をむいてすりおろす)・・1/2節

さといも(皮をむいて8等分のくし形切り)・・4個

玉ねぎ(縦にスライス)・・1/2個

しめじ・・1株

赤ウインナー(斜め切り)・・4本

バター・・50g

水・・100ml

鶏がらスープの素・・大さじ1/2

砂糖・・小さじ1

牛乳・・200ml

白練りごま・・小さじ1

かいわれ大根・・適量

白ごま・・適量

 

作り方

①叩いたエビとひき肉を混ぜます。

 

②①にマヨネーズ・白ゴマ・塩・黒コショウを加えて

さらによく混ぜて餡を作ります。

 

③②の餡をギョーザの皮に包みます。

水溶き小麦粉でしっかり口を閉じます。

 

④フライパンにバターを溶かし

さといも、玉ねぎ、しめじ、赤ウインナーを炒めます。

水、鶏ガラスープの素を入れ軽く煮込みます。

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⑤材料に火が通ったら

砂糖・牛乳・白練りごまを加え塩で味を調整し

れんこんを加えて煮立て、とろみをつけます。

 

⑥鍋に湯を沸かし、③のラビオリ餃子を茹でます。

 

⑦茹で上がったら器に盛って⑤をかけます。

かいわれ、白ごまを散らして完成です。

 

まとめ

即興で作れるのすごいですね。

ぜひ参考にしたいと思います。

 

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