彼と食べる、簡単!おいしい。『森三中 村上知子のカロリーオフレシピ』 (ヨシモトブックス)

6月28日のぐるナイでは

ルーレットクッキングとして

森山中の村上知子さんが

ナス巾着

の作り方を教えてくれましたので紹介します。

 

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ナス巾着のレシピ

 

材料

<いなり具材>

油揚げ・・3枚

ナス・・1本

ねぎ・・5cm程度

みょうが・・1本

大葉・・3枚

 

<たれ>

水・・80cc

みりん・・大さじ1

砂糖・・適量

しょうゆ・・適量

 

<煮汁>

水・・200cc

白だし・・120cc

砂糖・・小さじ1

しょうゆ・・小さじ1

酒・・少々

 

<トッピング>

粉山椒・・少々

長ネギ・・少々

 

作り方

①半分に切った油揚げをザルにのせ

鍋で沸かした湯をかけて油抜きをします。

 

②揚げ鍋で油を熱し、短冊切りしたナスを油で揚げます。

 

③ボウルの中に②のナス、みじん切りしたネギ

みょうが、千切りした大葉をいれ混ぜあわせます。

 

④③を①の油揚げに詰め、楊枝で留めます。

 

⑤鍋に煮汁の材料をいれ

沸騰したら④を入れて煮ます。

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⑥フライパンにたれの材料をいれ

とろみがつくまで煮詰めてカラメルを作ります。

 

⑦器に盛って山椒を振ってカラメルをかけ

ネギをのせたら完成です。

 

まとめ

即興で作れるのすごいですね。

ぜひ参考にしたいと思います。

 

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