大量消費シリーズ1 「作りおき」できる60レシピ なす、大量消費! (オレンジページブックス)

6月28日のぐるナイでは

ルーレットクッキングとして

チュートリアル福田さんが

ナスの素揚げ~ほろ苦ホウレン草のソース~

の作り方を教えてくれましたので紹介します。

 

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ナスの素揚げ~ほろ苦ホウレン草のソース~のレシピ

 

材料

なす・・1本

ホウレン草・・1束

ゴーヤ・・5cm程度

合いびき肉・・20g

おろし生姜・・小さじ1

おろしにんにく・・小さじ1

みょうが・・1/2本

白だし・・適量

黒ゴマペースト・・小さじ2

水溶き片栗粉・・適量

塩・・適量

油・・適量

ごま油・・大さじ2

 

作り方

①鍋に湯を沸かし、ほうれん草の葉の部分を茹で

しっかり水気を絞ります。

フードプロセッサーにかけて撹拌します。

 

②①に種を取ってスライスしたゴーヤ

おろしにんにく、おろし生姜、サラダ油

塩を加えてペーストにします。

 

③②を鍋に入れ白だしと水80ccを加え火にかけます。

合挽肉を加え水溶き片栗粉でとろみをつけ

黒ごまペーストを加えます。

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④鍋に油を加熱してヘタを落として

縦4等分に切ったナスを揚げます。

 

⑤器にナスを盛り付け③のソースをかけます。

千切りにしたみょうがをのせ

熱したごま油をかけたら完成です。

 

まとめ

即興で作れるのすごいですね。

ぜひ参考にしたいと思います。

 

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