6月28日のぐるナイでは
ルーレットクッキングとして
賛否両論の笠原将弘さんが
南国風ジャージャー麵
の作り方を教えてくれましたので紹介します。
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南国風ジャージャー麵のレシピ
そうめんのアレンジです。
材料
<肉みそ>
合いびき肉・・300g
ゴーヤ・・1/2本
玉ねぎ・・1/4個
れんこん・・5cm
塩・・少々
粉山椒・・少々
七味・・少々
<麺>
そうめん・・2束
ごま油・・適量
黒こしょう・・少々
<みそだれ>
合わせ味噌・・大さじ4
白みそ・・大さじ1
砂糖・・大さじ3~4
酒・・大さじ3
卵黄・・2個分
<トッピング>
パイナップル・・適量
オリーブオイル・・適量
柚子こしょう・・適量
薄口しょうゆ・・少々
大葉・・3枚
白ごま・・少々
食用花・・適量
作り方
①種を取ったゴーヤ、玉ねぎ、れんこんをみじん切りにします。
②ボウルにみそたれの材料を入れて
混ぜ合わせます。
③熱したフライパンにごま油をいれ
ひき肉を炒めます。
④③に①の野菜を加え塩を振り炒め合わせます。
⑤みそだれを加えて、七味、山椒粉で味を調えます。
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⑥鍋にお湯を沸かし、そうめんを茹で
氷水で麺をしめます。
水気をきったそうめんをボウルに移し
ごま油、黒こしょうで和えます。
⑦パイナップルを2cm角に切ってボウルにいれ
オリーブオイル、ゆずこしょう、薄口醤油
2㎝四方に切った大葉とあえます。
⑦器にそうめんを盛って
みそだれをかけ⑦のトッピングを添えます。
白ごまを散らしたら完成です。
まとめ
即興で作れるのすごいですね。
ぜひ参考にしたいと思います。
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