鶏むね肉で糖質オフ! ― 高タンパクで低糖質!  フワッ・カリッ・ジュワッのヒントがたっぷり (主婦の友生活シリーズ)

3月22日のぐるナイでは

新企画のルーレットクッキングで鈴木亜美さんが

南国の風漂うとろ~りトロトロの鶏むね肉料理として

鶏むね肉のスイートチリライス 中華風あんかけ

の作り方を教えてくれましたので紹介します。

 

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鶏むね肉のスイートチリライス 中華風あんかけのレシピ

スイートチリで南国感を出しています。

 

材料

<スイートチリ炒め>

鶏むね肉・・1枚

たけのこ・・1/2個

パクチー・・適量

赤パプリカ・・1/2個

黄パプリカ・・1/2個

スイートチリソース・・適量

片栗粉・・大さじ1

しょうゆ・・適量

料理酒・・適量

ごま油・・適量

白ワイン・・適量

 

<中華風あん>

絹ごし豆腐・・1/2丁

卵白・・1個

えのき・・適量

生姜・・1かけ

ねぎ・・1本

顆粒鶏がらスープ・・適量

水溶き片栗粉・・適量

塩・・少々

こしょう・・少々

 

作り方

<スイートチリ炒め>

①鶏むね肉の皮を取って食べやすい大きさに切り

塩、こしょう、料理酒、しょうゆ、片栗粉を加えて揉みこみます。

 

②フライパンにごま油をひいて

鶏むね肉とさいの目に切ったタケノコ

パプリカを炒めます。

 

③鶏むね肉に火が通ったら

白ワイン、スイートチリソースを加えてからませます。

 

④パクチーのみじん切りを加えてサッと炒めます。

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<中華風あん>

①沸騰したお湯に顆粒鶏がらスープ

塩コショウ、みじん切りのしょうが

ねぎ、えのき、さいの目に切った豆腐を加えて

ひと煮立ちさせます。

 

②水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ

卵白を回しいれます。

 

③お皿にご飯、スイートチリを炒めて盛り付けて

中華風あんをかけたら完成です。

 

まとめ

即興で作れるのすごいですね。

ぜひ参考にしたいと思います。

 

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