【ぐるナイ】ブロッコリーの肉巻きと肉団子のフリッターのレシピ！鈴木亜美！ルーレットクッキング！【3月22日】

3月22日のぐるナイでは

新企画のルーレットクッキングで

元気が出るふんわりフワフワのブロッコリー料理として

鈴木亜美さんが

ブロッコリーの肉巻きと肉団子のフリッター

の作り方を教えてくれましたので紹介します。

 

ブロッコリーの肉巻きと肉団子のフリッターのレシピ

オレンジジュースのソースがポイントです。

 

材料

ブロッコリー・・1個

豚バラ肉・・適量

塩・・少々

こしょう・・少々

大葉・・2枚

 

＜肉だね＞

玉ねぎ・・1/2個

えび・・3尾

合いびき肉・100g

卵・・1個

小麦粉・・大さじ2

片栗粉・・大さじ2

ナツメグ・・少々

おろし生姜・・適量

おろしにんにく・・適量

 

＜衣＞

卵・・1個

小麦粉・・大さじ2

水・・大さじ1

 

＜オレンジソース＞

バター・・適量

オレンジジュース・・200cc

 

作り方

①肉だねを作ります。

合いびき肉、みじん切りの玉ねぎ、海老

片栗粉、小麦粉、ナツメグ、おろしにんにく

おろし生姜、塩をボウルに入れて

よく混ぜ合わせて肉だねを作ります。

 

②ブロッコリーは一口大に切り

レンジで加熱します。

 

③豚バラ肉に塩コショウを振り

少量のおろしにんにくを塗り

ブロッコリーを巻きます。

 

④衣を作ります。

卵白でメレンゲを作り

そこに卵黄と小麦粉大さじ2、水大さじ1を加えて衣にします。

 

⑤一口大に丸めた肉だねとブロッコリーの肉巻きに

メレンゲの衣をつけて油で揚げます。

⑥オレンジソースを作ります。

フライパンにオレンジジュースを入れて水分を飛ばし

バターを入れてとろみが出るまで水分を飛ばしてソースにします。

 

⑦お皿に大葉を敷いてフリッターとオレンジを盛り付けて

ソースをかけて完成です。

 

まとめ

即興で作れるのすごいですね。

ぜひ参考にしたいと思います。