【ぐるナイ】ブロッコリーと鶏むね肉の丼 ニンニク油風味のレシピ！篠原プロ！ルーレットクッキング！【3月22日】

3月22日のぐるナイでは

新企画のルーレットクッキングで

元気が出るふんわりフワフワのブロッコリー料理として

篠原秀和シェフが

ブロッコリーと鶏むね肉の丼 ニンニク油風味

の作り方を教えてくれましたので紹介します。

 

ブロッコリーと鶏むね肉の丼 ニンニク油風味のレシピ

ニンニク油がポイントです。

 

材料

ブロッコリー・・1個

鶏むね肉・・1枚

にんにく・・5かけ

ふきのとう・・適量

ごはん・・適量

塩・・少々

白ワイン・・大さじ3

しょうゆ・・大さじ3

オリーブオイル・・適量

ごま油・・適量

レモンの皮・・少量

 

作り方

①鶏むね肉に包丁で数か所切り目を入れます。

 

②ジッパー付きの保存袋に鶏むね肉

にんにく、しょうゆ、白ワインを入れて

ストローで空気を抜いて真空状態にします。

 

③沸騰したお湯に入れて塩を加えて沸点を上げます。

そこに袋ごと鶏むね肉を入れて

火を止めて20分置きます。

 

④別の鍋でお湯を沸かして入れ

ブロッコリーの茎から先に茹でていきます。

茎が柔らかくなったら全体を茹でます。

 

⑤茹で上がったブロッコリーは氷水で冷やし

縦半分に切り絞って

水分を取ってから食べやすい大きさに切ります。

⑥火の通った鶏むね肉を食べやすい大きさに切り

ブロッコリーと共にご飯の上に盛り付けます。

 

⑦ふきのとうの花の部分を除き

塩コショウ、小麦粉をまぶして揚げます。

 

⑧オリーブオイルににんにくを5かけ入れて火にかけます。

にんにくの香りがついたらにんにくを取り出します。

ごま油を加えて熱々になるまで熱します。

 

⑨⑥の上に熱した⑧のにんにく油をかけ

揚げたふきのとうをのせて

塩と白ごまを振りかけ

最後にレモンの皮を搾れば完成です。

 

まとめ

にんにく油でおいしそうですね。

ぜひ参考にしたいと思います。