ごごナマ

【ごごナマ】イカの下味冷凍(肝醤油和え)のレシピ!マジカル下味冷凍!NHK!【11月13日】

北海道産 新物 スルメイカ 2kg (生食・刺身用)

11月13日のNHKのごごナマでは

マジカル下味冷凍として

イカの下味冷凍

の作り方を教えてくれましたので紹介します。

 

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イカの下味冷凍のレシピ

 

材料

スルメイカ・・1杯(300g)

 

【A】

しょうゆ・・大さじ1

みりん・・大さじ1

酒・・大さじ1

 

作り方

①イカの軟骨やワタを取り出して胴体を洗います。

皮付きのまま1㎝幅の輪切りにして

足は食べやすい大きさに切ります。

 

②肝は取り出してボウルに入れて

【A】と一緒に混ぜます。

 

③よく混ざったらイカを加えて和えます。

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④ジッパーバッグに入れて平らにならし

袋の口を閉じて冷凍庫で凍らせて完成です。

 

使い方

①大きめのバットにたっぷりの氷水を入れて

冷凍したジッパーバッグを入れて沈めます。

低温で解凍するのがドリップを出さないポイントです。

 

まとめ

ぜひ参考にしたいと思います。

 

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