奥会津旬彩館 天然きのこ塩蔵ミックス 500g

10月12日のNHKのごごナマでは

きのこたっぷり豆乳鍋

の作り方を教えてくれましたので紹介します。

 

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きのこたっぷり豆乳鍋のレシピ

3つのコツがあります。

 

材料

無調整豆乳・・600ml

だし・・200ml

酒・・大さじ2

しょうゆ・・大さじ2

みりん・・大さじ2

 

エリンギ・・50g

ぶなしめじ・・50g

しいたけ・・50g

豚バラ肉・・200g

もやし・・1袋

 

作り方

①キノコは事前に冷凍しておきます。

良くだしが出るようになります。

 

②鍋に豆乳とだしを入れて冷たい状態からキノコを入れます。

じっくりと温めることでうま味のグアニル酸がよく出ます。

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③60~70℃のフツフツと小さな泡が出るくらいをキープしてじっくりと煮ます。

 

④豚バラ肉ともやしを入れて煮ます。

 

まとめ

ぜひ参考にしたいと思います。

 

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