料理のレシピ

【ノンストップ】「焼淋鶏」のレシピ!揚げない油淋鶏!ヤキリンチー・ユーリンチー!行列シェフのまかない家ごはん!ESSE!【9月26日】

純系名古屋コーチン 味噌漬

9月26日のノンストップでは

の弥七の山本眞也さんが

行列シェフのまかない家ごはんのコーナーで

焼淋鶏の作り方を教えてくれました。

揚げずに作る油淋鶏で美味しそうですので

備忘録として紹介します。

 

目次

焼淋鶏のレシピ

水分をしっかり除いて

皮目を強火でしっかりパリパリにすると

香ばしくて美味しく仕上がります。

 

材料(2人分)

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鶏もも肉・・1枚

しょうゆ・・大さじ1~2

片栗粉・・適量

サラダ油・・大さじ3

水菜(ざく切り)・・適量

ミニトマト(半分に切る)・・適量

温かいごはん・・茶碗2杯分

 

【A】

しょうゆ・・大さじ2

酢・・大さじ2

砂糖・・大さじ2

ごま油・・少し

 

【B】

長ネギ(みじん切り)・・1/2本

赤パプリカ(みじん切り)・・1/8個

青じそ(みじん切り)・・2枚

しょうが(みじん切り)・・小さじ1

 

作り方

①鶏肉は均等な厚さに開いて

しょう油をまぶして5~10分置き

出てきた水分を除いて

片栗粉を薄くまぶします。

 

②ボウルに【A】の材料を入れ混ぜておきます。

 

③フライパンにサラダ油を大さじ2熱して

鶏肉を皮目から入れて

押しつけながら強火で2分焼きます。

 

④裏返して中火で1分40秒ほど焼き

再び裏返してサラダ油大さじ1を足します。

皮がパリパリになるまで強火で2分ほど焼きます。

 

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⑤皮目を上にしてペーパータオルに取り

余熱で火を通します。

 

⑥水菜とミニトマトを器に盛ります。

 

⑦鶏肉を食べやすく切ったものをのせます。

 

⑧②に【B】を加えて混ぜたタレをかけ

ご飯を添えれば完成です。

 

まとめ

油で揚げると後片付けも面倒で

火のそばで付きっ切りにならないといけないですが

焼いて作れるのでいいですね。

試してみたいと思います。

 

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