【ノンストップ】「秋鮭の石狩焼き」のレシピ！なすび亭 吉岡英尋シェフのまかない家ごはん！ESSE！【9月19日】

9月19日のノンストップでは

なすび亭の吉岡シェフが

行列シェフのまかない家ごはんで

秋鮭の石狩焼きの

作り方を教えてくれました。

鮭がめちゃくちゃ美味しそうですので

備忘録として紹介します。

 

目次

• 秋鮭の石狩焼きのレシピ
  • 材料(2人分)
  • 作り方
• まとめ
• 洋風エビチリパスタのレシピ
• 蒲焼き風サンマ丼のレシピ

秋鮭の石狩焼きのレシピ

石狩鍋のアレンジレシピで

野菜もたっぷりで

ご飯も進むおかずです。

 

材料(2人分)

生鮭・・2切れ

塩・・少し

薄力粉・・適量

サラダ油・・大さじ1

たまねぎ(薄切り)・・1/2個

キャベツ(手でちぎる)・・4～5枚

水・・2カップ

じゃがいも・・1/2個

バター・・5g

粉山椒・・少し

温かいごはん・・茶碗2杯分

 

【A】

合わせみそ・・40g

酒・・大さじ2

みりん・・大さじ2

 

作り方

①鮭は塩を振ってしばらくおき

出てきた水分を拭きます。

 

②じゃがいもをすりおろしておきます。

 

③①の鮭に薄力粉をまぶします。

 

④フライパンにサラダ油を熱て

鮭を皮目から入れて焼きます。

 

⑤鮭の周囲に玉ねぎを散らして

焼き色がつくまで加熱します。

 

⑥鮭を裏返して

手でちぎったキャベツで

蓋をするように全面を覆い

分量の水を加えて4～5分蒸し焼きにします。

 

⑦みそだれを作ります。

ボウルに【A】を入れてよく混ぜて

すりおろしたじゃがいも、バターを加えて混ぜます。

 

⑧フライパンにみそだれを回し入れ

フライパンを揺すりながら混ぜて

とろみがついたら火を止めます。

 

⑨器に盛って粉山椒を振り

ごはんを添えれば完成です。

 

まとめ

じゃがいもとバターを加えることで

とろみとコクが加わって

とても美味しそうですよね。

ぜひ作ってみたいと思います。

 

洋風エビチリパスタのレシピ

 

蒲焼き風サンマ丼のレシピ