【サイゲン大介】親子丼のレシピ！得する人損する人！スポーツドリンク漬け！ふわトロに仕上げる方法！得損！【9月15日】

9月15日の得損こと得する人損する人では

神の舌を持つサイゲン大介が

高級店の親子丼の再現して

さらに家庭でふわトロに仕上げる方法を

教えてくれました。

備忘録として紹介します。

 

目次

• サイゲン大介の親子丼のレシピ
  • 材料
  • 作り方
• まとめ

サイゲン大介の親子丼のレシピ

スポーツドリンクをブライン液のように使い

ジューシーな鶏肉に仕上げてくれました。

 

材料

鶏もも肉・・100g

卵・・2個

オイスターソース・・2滴

 

【A】

水・・15ml

スポーツドリンク・・15ml

 

顆粒鶏ガラのだし・・2つまみ

 

【B】

酒・・大さじ1

みりん・・大さじ2

しょうゆ・・大さじ1

 

作り方

①鶏もも肉を小さめのひと口大に切ります。

 

②鶏もも肉に【A】のスポーツドリンクと水を

混ぜたものを振りかけます。

 

③さらに鶏ガラのダシをふたつまみ加えます。

 

④15分ほど漬けこんで下味の準備は完了です。

 

⑤割り下を作ります。

しょうゆ、みりん、酒を

フライパンに加え軽く水気を切った鶏肉を加え

火が通るまで2分ほど煮込みます。

 

⑥卵をボウルに割り入れて

まずは白身だけを箸でつまんで切ります。

黄身は5回位だけ軽く混ぜます。

 

⑦まずは白身だけを入れて

蓋をして弱火で1分半加熱します。

 

⑨残った黄身にオイスターソースを2滴加えます。

 

⑩⑨の黄身を⑧に入れて

蓋をして20秒加熱して 

温かいご飯に乗せて完成です。

 

まとめ

まさかみんな騙されるとは思いませんでしたね。

それほどにこの再現レシピの

技術が高いのだと思います。

卵をまずは白身だけ入れるなど

ぜひ真似したいと思います。