9月8日のバイキングでは
みきママのマジックレシピのコーナーで
坂上忍さんと一緒に
青汁ティラミスの
作り方を教えてくれました。
備忘録として紹介します。
目次
青汁ティラミスのレシピ
青汁を加えることで
一風変わったティラミスになります。
材料(4人分)
牛乳・・500cc
植物性ホイップクリーム・・1パック(200cc)
塩・・ひとつまみ
レモン汁・・大さじ2
砂糖・・大さじ5
卵黄・・1個分
青汁粉末(無糖)・・6g
食パンの耳(8枚切り)・・2枚分
【A】
インスタントコーヒー・・3g
砂糖・・大さじ1と1/2
水・・大さじ4
作り方
①まずはマスカルポーネチーズを作ります。
20cm位の深鍋に牛乳と
ホイップクリームの半量を入れ
塩を加えて強火で熱します。
②沸騰直前になったら火を止めて
小さじ1/2分を取り置いた残りのレモン汁を加えます。
③1分ほどゆっくりとかき混ぜると牛乳が分離してきます。
④ボウルにざるを乗せ
厚めのキッチンペーパーを置いて漉します。
⑤5分ほど置いたらキッチンペーパーの上から
手で優しく押さえて軽く水気を切ります。
ホエーは栄養があるので
他の料理に使ってください。
⑥耐熱容器に【A】を入れて
600Wの電子レンジで1分加熱し
コーヒーシロップを作ります。
⑦パンの耳を手で5mmほどのサイズに
小さくちぎって⑥加えて
コーヒーシロップを染み込ませます。
⑧ボウルに卵黄、砂糖を入れて泡だて器で
1分程白っぽくなるまですり混ぜます。
さらに⑤のチーズを入れて
ダマがなくなるまでしっかり混ぜます。
⑨別のボウルに残りのホイップクリームと
レモン汁小さじ1/2を入れて
泡だて器で1分ほど混ぜて
8分立てのホイップクリームを作ります。
⑩⑨を⑧のボウルに入れて
泡だて器で全体をよく混ぜて
最後に粉末青汁を入れて混ぜます。
⑪コーヒーシロップの容器に
青汁のチーズをすべて流し入れて
表面を平らにして
冷凍庫で1～2時間しっかり冷やします。
⑫よく冷えたら上に茶こしで
粉末青汁(分量外)を適量振りかければ完成です。
まとめ
市販のチーズではなくて
牛乳を分離させて作るので
手作り感があっていいですね。
ぜひ作ってみたいと思います。
みきママのフロランタンのレシピ
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