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9月8日のヒルナンデスでは

大ヨコヤマクッキングのコーナーで

パラダイスダイナシティの梁田シェフが

家庭でもパラパラに仕上がる

本格エビチャーハンの

作り方を教えてくれました。

備忘録として紹介します。

 

目次

本格エビチャーハンのレシピ

温かいご飯に水を加えてほぐして

卵と油をコーティングさせた

アレンジが効いているレシピです。

 

材料(1人分)

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長ネギ・・1/4本

むきえび(小)・・8個

温かいごはん・・1膳分(150g)

水・・大さじ2

溶き卵・・1/2個分

油・・小さじ1

塩・・小さじ1/3

鶏ガラスープの素・・小さじ1/3

 

作り方

①長ネギをみじん切りにします。

 

②むきエビをサッと下茹でしておきます。

 

③卵をボウルに溶きほぐしておきます。

 

④手に少量の水をつけて

ご飯の粘りを取るようにほぐします。

 

※水大さじ2を加えてスプーンでほぐしてもOKです。

 

⑤卵をご飯に混ぜます。

1膳に対して1/2個分で十分です。

 

⑥⑤にサラダ油を小さじ1加えて

ごはんを油でコーティングします。

 

⑦中火で温めたフライパンに

卵ご飯を入れます。

入れたら触らずにじっくりと焼いてください。

 

⑧30秒焼いたらひっくり返して

裏面も30秒焼きます。

 

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⑨香りが出てきたらほぐすようにして混ぜます。

 

⑩塩と鶏ガラスープの素で味を調えます。

 

⑪むきエビと長ネギを加えて

サッと強火で炒めれば完成です。

 

まとめ

ごはんを水でほぐして

さらにフライパンでじっと待っているというのは

初めての作り方でしたので

是非やってみたいと思います。

 

永谷園 えびチャーハンの素 21g×10個

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