【冷凍】【16パック】冷凍いなりずし業務用 45gX12個

9月6日のマツコの知らない世界では

坂梨カズさんがゲストとして登場し

マツコの知らない稲荷寿司の世界を

教えてくれました。

その中で名店のいなりレシピとして

いなり 和家の女将さんが

美味しいいなり寿司の作り方を教えてくれましたので

備忘録として紹介します。

 

目次

名店のいなりレシピ 和家バージョン

お揚げさんはいなり専用のものを買うと

袋状にちゃんとなっているので

使いやすいとのことです。

 

材料

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いなり揚げ

温かいごはん

煎りゴマ

 

【揚げのだし】

だし

日本酒

砂糖

しょうゆ

 

【すし酢】

米酢

三温糖

 

作り方

①まずはすし酢づくりです。

鍋に米酢を入れて沸騰させ

沸騰したら三温糖を加えます。

 

②仕上げに塩ひとつまみを加えて煮詰め

常温になるまで冷ませばすし酢は完成です。

 

③酢飯を作ります。

温かいご飯にすし酢を加えて

しゃもじで優しくなでるようにしてから

軽く混ぜます。

切るようにすると家庭ではダマになりやすいです。

 

④③にたっぷりの煎りゴマを加えて

おいなりさんの酢飯は完成です。

 

⑤お揚げを炊きます。

鍋にだし、日本酒、砂糖を沸騰させて

いなり揚げを加えて約10分煮ます。

最後に醤油で味を調えて

おあげさんの完成です。

 

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⑥お揚げさんに酢飯を詰めます。

お揚げさんは軽く絞る程度にして

煮汁を含ませた状態にすることがポイントです。

 

⑦お揚げさんの両角に

少量酢飯を先に詰めてから

酢飯を詰めると上手く出来ます。

 

⑧酢飯は詰めすぎないようにするのがポイントで

冷たくなった時にちょうどよくなります。

 

まとめ

おいなりさんは昔は結構食べていましたが

最近はあまり食べていなかったので

ちょっと作ってみたくなりました。

 

 

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