味の素 Cook Do 麻婆茄子用 120g ×10個

9月5日のバイキングでは

みきママのマジックレシピのコーナーで

麻婆茄子グラタンの

作り方を教えてくれました。

備忘録として紹介します。

 

目次

みきママの麻婆茄子グラタンのレシピ

カラムーチョで作る

ピリ辛ラー油もポイントです。

 

材料(4人分)

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茄子 ・・3本(300g)

片栗粉・・大さじ1と1/2

ごま油・・大さじ4

豚ひき肉・・200g

長ねぎ 1本(100g)

水 ・・600cc

牛乳 ・・300cc

マカロニ(3分茹でのもの)・・150g

ピザ用チーズ・・100g

 

【水溶き片栗粉用】

片栗粉・・小さじ2

水 ・・小さじ2

 

【サクサクピリ辛ダレ】

カラムーチョ・・10g

ラー油・・大さじ1

ごま油・・大さじ1

 

【A】

おろしにんにく・・小さじ1/2

おろししょうが ・・小さじ1/2

赤みそ・・大さじ2と1/2(45g)

はちみつ・・大さじ2と1/2(53g)

醤油・・大さじ1と1/2

オイスターソース・・大さじ1、

鶏ガラスープの素 ・・小さじ1/2

豆板醤・・小さじ1

 

作り方

①茄子はへたをとり

8等分のくし切りにし

片栗粉を全体にまぶしておきます。

 

②ねぎは白い部分はみじん切りにし

緑の部分は小口切りにしておきます。

 

③麻婆茄子を作ります。

フライパンに茄子を半量入れ

全体に行き渡るように

ごま油を大さじ2をまわしかけます。

 

④強火で熱してパチパチと

音がしてきたら中火にして2分焼き

焼き色がついたら

一度皿に取り出しておきます。

残りも同様に焼きます。

 

⑤同じフライパンに

豚ひき肉と白い部分のねぎを入れ

強火で1分炒めます。

 

⑥肉の色が変わったら

【A】の調味料を入れて1分ほど加熱し

茄子を戻し入れたら

30秒ほど全体にからめます。

 

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⑦グラタンを作ります。

先ほどのフライパンの茄子の半量を

お皿にいったん取り出して

水を入れ蓋をして強火で熱します。

 

⑧沸騰したらマカロニを加えて

焦げないようにかき混ぜながら

蓋をせずに6分煮ます。

 

⑨そこに牛乳を入れて

よく混ぜた水溶き片栗粉を入れ

とろみがつくまでかき混ぜながら

強火で1分ほど煮ます。

 

⑩最後にチーズを全体にのせて

取り出していた半量の茄子を

皮目が上になるように

フライパンの外側から

内側にむかって円形に並べ

緑の部分のねぎを入れたら

蓋をして強火で1分ほど

チーズが溶けるまで加熱します。

 

⑪食べるラー油を作ります。

容器にカラムーチョを入れて

手で細かく砕いて

調味料を入れてよく混ぜます。

お好みでグラタンにかけて食べます。

 

まとめ

とても美味しそうでしたね。

お菓子のアレンジはとてもおもしろいです。

ぜひ参考にして

作ってみたいと思います。

 

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