9月5日のバイキングでは
みきママのマジックレシピのコーナーで
麻婆茄子グラタンの
作り方を教えてくれました。
備忘録として紹介します。
目次
みきママの麻婆茄子グラタンのレシピ
カラムーチョで作る
ピリ辛ラー油もポイントです。
材料（4人分）
茄子 ・・3本（300ｇ）
片栗粉・・大さじ1と1/2
ごま油・・大さじ4
豚ひき肉・・200g
長ねぎ 1本（100g）
水 ・・600cc
牛乳 ・・300cc
マカロニ（3分茹でのもの）・・150g
ピザ用チーズ・・100g
【水溶き片栗粉用】
片栗粉・・小さじ2
水 ・・小さじ2
【サクサクピリ辛ダレ】
カラムーチョ・・10g
ラー油・・大さじ1
ごま油・・大さじ1
【Ａ】
おろしにんにく・・小さじ1/2
おろししょうが ・・小さじ1/2
赤みそ・・大さじ2と1/2（45g）
はちみつ・・大さじ2と1/2（53g）
醤油・・大さじ1と1/2
オイスターソース・・大さじ1、
鶏ガラスープの素 ・・小さじ1/2
豆板醤・・小さじ1
作り方
①茄子はへたをとり
8等分のくし切りにし
片栗粉を全体にまぶしておきます。
②ねぎは白い部分はみじん切りにし
緑の部分は小口切りにしておきます。
③麻婆茄子を作ります。
フライパンに茄子を半量入れ
全体に行き渡るように
ごま油を大さじ２をまわしかけます。
④強火で熱してパチパチと
音がしてきたら中火にして2分焼き
焼き色がついたら
一度皿に取り出しておきます。
残りも同様に焼きます。
⑤同じフライパンに
豚ひき肉と白い部分のねぎを入れ
強火で1分炒めます。
⑥肉の色が変わったら
【A】の調味料を入れて1分ほど加熱し
茄子を戻し入れたら
30秒ほど全体にからめます。
⑦グラタンを作ります。
先ほどのフライパンの茄子の半量を
お皿にいったん取り出して
水を入れ蓋をして強火で熱します。
⑧沸騰したらマカロニを加えて
焦げないようにかき混ぜながら
蓋をせずに6分煮ます。
⑨そこに牛乳を入れて
よく混ぜた水溶き片栗粉を入れ
とろみがつくまでかき混ぜながら
強火で1分ほど煮ます。
⑩最後にチーズを全体にのせて
取り出していた半量の茄子を
皮目が上になるように
フライパンの外側から
内側にむかって円形に並べ
緑の部分のねぎを入れたら
蓋をして強火で1分ほど
チーズが溶けるまで加熱します。
⑪食べるラー油を作ります。
容器にカラムーチョを入れて
手で細かく砕いて
調味料を入れてよく混ぜます。
お好みでグラタンにかけて食べます。
まとめ
とても美味しそうでしたね。
お菓子のアレンジはとてもおもしろいです。
ぜひ参考にして
作ってみたいと思います。
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