8月30日のノンストップでは
予約の取れない和食店
賛否両論の笠原将弘さんが
ポークソテーオクラソースがけの
作り方を教えてくれました。
備忘録として紹介します。
目次
ポークソテーオクラソースがけのレシピ
オクラを根気よく叩いて
滑らかにすることがポイントです。
材料(4人分)
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豚ロース(ソテー用)・・4枚
オクラ・・12本
塩・・適量
薄力粉・・適量
サラダ油・・大さじ1
トマト(ヘタを除き縦半分に切り薄切り)・・1個
レモン(半月切り)・・1/2個
【A】
ごま油・・大さじ1
薄口しょうゆ・・大さじ1/2
みりん・・大さじ1/2
練りわさび・・少し
作り方
①オクラは塩を少しまぶして
まな板の上で転がして板ずりします。
②①のオクラを熱湯でサッと茹でて
氷水につけて一気に冷やすことで
色鮮やかにしておきます。
③オクラの水気を切って
ヘタを除いて粗く刻みます。
包丁で根気よく叩いてとろろ状にして
【A】を混ぜ合わせます。
④豚肉の脂身と赤身の間に1～2cm間隔で
包丁の先で切り目を入れて筋切りをします。
⑤豚肉に塩を少し振り下味をつけ
薄力粉を薄くまぶします。
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⑥冷たいままのフライパンに
サラダ油をひいて
豚肉を並べて中火にかけ
じっくり中まで火を通します。
⑦⑥の豚肉をひと口大に切って器に盛り
オクラソースをかけます。
⑧薄切りにしたトマトとレモンを添えて完成です。
まとめ
オクラのネバネバは
夏バテ対策にばっちりで
水溶性食物繊維なので
ダイエットにもいいので
夏太りが気になる人にいいですね。
ぜひ作ってみようと思います。
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