JA全農いばらき 【本年の初物】オクラ【ねばーる!】

8月30日のノンストップでは

予約の取れない和食店

賛否両論の笠原将弘さんが

ポークソテーオクラソースがけの

作り方を教えてくれました。

備忘録として紹介します。

 

目次

ポークソテーオクラソースがけのレシピ

オクラを根気よく叩いて

滑らかにすることがポイントです。

 

材料(4人分)

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豚ロース(ソテー用)・・4枚

オクラ・・12本

塩・・適量

薄力粉・・適量

サラダ油・・大さじ1

トマト(ヘタを除き縦半分に切り薄切り)・・1個

レモン(半月切り)・・1/2個

 

【A】

ごま油・・大さじ1

薄口しょうゆ・・大さじ1/2

みりん・・大さじ1/2

練りわさび・・少し

 

作り方

①オクラは塩を少しまぶして

まな板の上で転がして板ずりします。

 

②①のオクラを熱湯でサッと茹でて

氷水につけて一気に冷やすことで

色鮮やかにしておきます。

 

③オクラの水気を切って

ヘタを除いて粗く刻みます。

包丁で根気よく叩いてとろろ状にして

【A】を混ぜ合わせます。

 

④豚肉の脂身と赤身の間に1~2cm間隔で

包丁の先で切り目を入れて筋切りをします。

 

⑤豚肉に塩を少し振り下味をつけ

薄力粉を薄くまぶします。

 

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⑥冷たいままのフライパンに

サラダ油をひいて

豚肉を並べて中火にかけ

じっくり中まで火を通します。

 

⑦⑥の豚肉をひと口大に切って器に盛り

オクラソースをかけます。

 

⑧薄切りにしたトマトとレモンを添えて完成です。

 

まとめ

オクラのネバネバは

夏バテ対策にばっちりで

水溶性食物繊維なので

ダイエットにもいいので

夏太りが気になる人にいいですね。

ぜひ作ってみようと思います。

 

笠原将弘の 30分で和定食 (旬の料理はこの人から。)

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