カゴメ 野菜ジュース食塩無添加 160g×30缶

8月29日のノンストップでは

青山はしづめの初見シェフが

初見流!冷やし中華の

作り方を教えてくれました。

野菜ペーストの代わりに

野菜ジュースを使う変わったレシピで

覚えておきたいので

備忘録として紹介します。

 

目次

初見流!冷やし中華のレシピ

野菜ペーストの代わりに

野菜ジュースとオイスターソースを混ぜ合わせます。

 

材料(2人分)

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中華麺(生)・・2玉(200g)

 

オリーブオイル・・大さじ2

ピーナツ(粗く刻む)・・10g

青じそ(千切り)・・2枚

 

【A】

野菜ジュース(無塩)・・1と1/2カップ

オイスターソース・・大さじ1

 

【B】

絹ごし豆腐・・200g

茹で卵・・1個

枝豆(冷凍)・・30g

長イモ・・20g

 

【C】

粒マスタード・・大さじ1と1/2

砂糖・・小さじ1

塩・・小さじ1/2

粗びき黒こしょう・・小さじ1/2

 

作り方

①ボウルに【A】を入れて混ぜ合わせ

冷蔵庫で冷やしておきます。

 

②豆腐は1cm角のさいの目に切り

茹で卵はざく切りにします。

長イモは粗く刻んでください。

 

③別のボウルに【B】と【C】を入れて

豆腐を崩しながら混ぜあわせて

オリーブオイルを加え、さらに混ぜあわせます。

 

④鍋にたっぷりの湯を沸かし

中華麺を表示より1分長めに茹でて

ザルにあげて流水で揉み洗いしてぬめりを取り

氷水につけてしめて、水気をしっかりと除きます。

 

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⑤①のボウルに麺を入れてからめて

器に盛って③の具材をのせて

ピーナツを散らして青じそを乗せれば完成です。

 

まとめ

野菜ジュースってそのまま飲むしか

使用方法が思いつかなかったですが

しっかり野菜のうまみがあるので

ペーストとして使えるのですね。

是非参考にしてみたいと思います。

ESSE(エッセ) 2016年 10 月号

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