長崎県 島原手延べそうめん菜めん詰合せ[島原そうめん、菜めん(とまと、にんじん、かぼちゃ、ほうれん草)]【送料込】

8月19日のノンストップでは

V6の坂本昌行さんが

ラタトゥイユそうめんの

作り方を教えてくれました。

トマトとポン酢で美味しそうでしたので

備忘録として紹介します。

 

目次

ラタトゥイユそうめんのレシピ

そうめんのアレンジレシピで

トマトが入って美味しそうです。

 

材料(2人分)

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そうめん・・300g

たまねぎ・・1/2個

黄パプリカ・・1/2個

ズッキーニ・・1/2本

ナス・・1本

トマト・・2個

オリーブオイル・・大さじ3

にんにく・・1かけ

塩・・適量

黒コショウ・・適量

 

【A】

トマト(ヘタを除いてすりおろす)・・1個

ポン酢しょうゆ・・大さじ2

 

青じそ(千切り)・・適量

 

作り方

①黄パプリカはヘタと種を除いて

1㎝角に切ります。

玉ねぎは1㎝角に切り

ズッキーニも1㎝角に切ります。

 

②なすはヘタを除いて1㎝角に切り

トマトはヘタを除いてざく切りにします。

 

③にんにくは半分に切り芯を除いて潰します。

 

④フライパンにオリーブオイルと

にんにく、たまねぎを入れて中火にかけます。

 

⑤香りが立ってきたら

パプリカ、ズッキーニ、なすを

加えてよく炒めます。

 

⑥野菜がしんなりしてきたら

ざく切りにしたトマトを加えて

水分を飛ばすように炒めます。

 

⑦水分がほぼなくなったら

塩、コショウで味を調えます。

 

⑧【A】を混ぜ合わせてトマトポン酢を作ります。

 

⑨鍋に湯を沸かして

そうめんを袋の表示どおりに茹でます。

 

⑩茹であがったら流水で洗い

氷水でしめ水気を切ります。

 

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⑪器に⑧のトマトポン酢を注いで

茹でたそうめんを盛ります。

炒めた野菜を乗せて

青じそを添えれば完成です。

 

まとめ

炒めた野菜もたくさん摂れて

トマトとポン酢がとても美味しそうです。

ぜひ作ってみたいと思います。

 

ESSE(エッセ) 2016年 09 月号

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