熟成極み 素麺 400g×3個

8月18日の得する人損する人では

11歳の小さい家事えもんこと

ちびえもんが一口そうめんの

作り方を教えてくれました。

ゼラチンを使ってツルンと食べられ

とても美味しそうでしたので

備忘録として紹介します。

 

目次

ちびえもんの一口そうめんのレシピ

材料(各味10個分)

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そうめん・・40g

ゼラチン 10g

お湯 50㏄

 

【A】(子ども用)

チャーシュー(ブロック)・・15g

たまご・・1個

小ねぎ・・1/2本

 

【B】(大人用)

小エビ(ゆでたもの)・・10尾

きゅうり・・10g

みょうが・・1/2本

小ねぎ・・1/2本

しょうが(スライス) 2枚

 

<だし>

水・・500㏄(50㏄×2は差し水)

混合削り節・・5g

昆布・・4g

 

<めんつゆ>

だし・・250㏄

塩・・小さじ1/2弱

砂糖・・少量

うす口しょうゆ・・小さじ1弱

みりん・・小さじ1弱

 

<飾りのヨリ>

大根(太いところ)・・1/2本

にんじん(太いところ)・・1/2本

 

作り方

①昆布だしをとります。

水から昆布のだしを取って

沸騰しはじめたら火を消して

昆布を取り出します。

 

②①に差し水50㏄をして

混合削り節を加えます。

さらに差し水50㏄をして1分25秒温めます。

最後に濾せばだしの完成です。

 

③子供用具材の準備をします。

薄焼きたまごを作って粗熱を取り

細く切って錦糸卵を作ります。

チャーシューは1cm角くらいに切って

小ねぎは細かく刻みます。

 

④大人用具材の準備をします。

しょうが、みょうが、きゅうりを

みじん切りにします。

 

⑤②でとった出汁250㏄と

塩、砂糖、うす口しょうゆ

みりん、お湯でといたゼラチンを混ぜて

氷水にさらしながら熱を冷まします。

 

⑥そうめんを3秒茹でます。

 

⑦たこ焼き器を用意します。

たこ焼き器の半分に子供用の具材を

チャーシュー、錦糸卵、小ねぎの順に入れます。

もう半分に大人用の具材を

小エビ、きゅうり、みょうが

小ねぎの順に加えます。

 

⑧具材の上にスプーンとフォークで

巻いたそうめんをのせます。

 

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⑨ゼラチンでとろみをつけただしをかけて

冷蔵庫で1時間冷やします。

 

⑩1時間後、たこ焼き器から取り出し

皿に盛りつけます。

カツラ剥きで作った大根と

にんじんの飾り切りを添えて完成です。

 

まとめ

見た目も涼やかで美味しそうですね。

11歳のちびえもん本当にすごいです。

だしの研究をしたりその辺の料理人より

よっぽど腕が上なのではないでしょうか。

 

アルミレイのローストビーフのレシピ

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家事えもんの手巻き寿司のレシピ

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