テーブルマークの冷凍うどんで毎日食べたいレシピ

8月10日のバイキングでは

みきママのマジックレシピのコーナーで

料理研究家のみきママが

冷凍うどんを使った簡単レシピとして

トマトの冷製うどんの

作り方を教えてくれました。

備忘録として紹介します。

 

目次

みきママの冷凍うどんでトマトの冷製うどんのレシピ

冷凍うどんは電子レンジで調理をして

豚肉は炭酸水に漬けこんでから

茹でることで柔らかく仕上がります。

 

材料(2人分)

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冷凍うどん・・2袋

豚こま肉・・200g

塩・・小さじ1/4

炭酸水・・100cc

なす・・2本(160g)

オクラ・・4本

オリーブオイル・・大さじ1と1/2

プチトマト・・10個

バジル・・お好みで

 

【A】

めんつゆ(3倍濃縮)・・120cc

トマトジュース(無塩)・・200cc

カレー粉・・小さじ1

砂糖・・小さじ1/2

 

【オーリオピッカンテ】

オリーブオイル・・大さじ2

鷹の爪(輪切り)・・2本分(1g)

にんにく・・小さじ1/2

塩・・ひとつまみ

 

作り方

①食材の下準備をします。

プチトマトを2時間冷凍庫に入れて凍らせます

 

②豚こま肉は塩を揉みこんでから

容器に入れ炭酸水で10分程漬け置きます。

 

③野菜を切ります。

ナスは横半分に切り

それぞれを4等分のくし切りにします。

オクラはヘタの先を少し切り落とし

ガクを包丁でくるりと剥きます。

 

④つゆを作ります。

フライパンにオリーブオイルと③の

野菜と塩ひとつまみ(分量外)を入れ

強火で蓋をして3分炒めます。

時々かき混ぜてください。

 

⑤ボウルに【A】を混ぜて入れ

焼いた野菜を熱いうちに入れ漬けこみ

冷凍庫で30分程冷やしてください。

ボウルの下に氷水を張ったボウルを用意して

そこで10分程冷やしてもOKです。

 

⑥耐熱皿に冷凍うどんをのせて

ふんわりとラップをしたのち

600Wの電子レンジで5分加熱します。

加熱後ザルにあげ氷水で

1分程漬けてよく冷やします。

 

⑦豚肉を茹でます。

小鍋にお湯を沸かして②の豚肉を

炭酸水ごといれて強火で1分程度

肉の色が変わるまで茹でます。

茹であがったらザルにあげて

流水で1分程冷やします。

 

⑧オーリオピッカンテを作ります。

耐熱容器に【オーリオピッカンテ】の材料を入れて混ぜ

600Wの電子レンジでラップをせずに

焦げないように1分~1分30秒加熱して完成です。

 

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⑨お皿にうどん、野菜、豚しゃぶを盛り

つゆを半量かけて最後にバジル

プチトマトを添えて完成です。

 

⑩オーリオピッカンテをかけて食べてください。

 

まとめ

オーリオピッカンテは

ピザやパスタにも合うとのことなので

これを覚えておくのもいいですよね。

冷凍うどんは夏休みのお昼ご飯などに

とても重宝しそうです。

 

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