8月8日のバイキングでは
人気料理研究家のみきママが
ちくわでかさ増しをしたうなぎ丼と
お吸い物の作り方を
教えてくれました。
1人前415円と経済的ですので
備忘録として紹介します。
目次
みきママのうな丼(うなぎ丼)とお吸い物のレシピ
ちくわでかさ増しすることで
ボリュームアップし
食べごたえもバッチリです。
材料(2人分)
うなぎ・・1/2尾(130g)
ちくわ・・5本(125g)
酒・・大さじ2
熱いごはん・・どんぶり2杯分(600g)
梅酒・・120cc
白ゴマ・・大さじ2
昆布だしの素・・小さじ1
みょうが・・3本
冷たい水・・300cc
山椒・・お好みで
【A】
砂糖・・大さじ2
水・・大さじ3
【B】
みりん・・大さじ2
しょう油・・大さじ1と1/2
片栗粉・・小さじ1/2
【C】
白だし・・大さじ3
とろろ昆布・・2g
青ネギ(小口切り)・・お好みで
作り方
①すし酢を作ります。
耐熱容器に梅酒を入れて
ラップをせずに600Wで4分加熱します。
②梅酒のアルコールと水分が
飛んで煮詰まったら
みょうがを千切りにして加えて
さらに30秒加熱して昆布だしの素を入れます。
③温かいご飯に②と白ゴマを加え
よく混ぜてどんぶりに盛ります。
④蒲焼きの下準備をします。
ちくわは4と1/2本を縦に3等分に
なる所を切り落とさないように
深く切り込みを入れてしっかりと開きます。
⑤開いたものを横に4等分に切り
合計18個のちくわの開きを作ります。
⑥残りの1/2本は4つに輪切りにし
そのうちの2つに切りこみを入れて
切り込みを入れていないものに挟んで
リング状にします。
⑦うなぎは横半分に切り
それぞれを4等分にして合計8個にします。
⑧耐熱皿にちくわとうなぎを入れて
酒を振りかけてふんわりとラップをし
600Wの電子レンジで2～3分加熱します。
⑨タレを作ります。
【B】を合わせておきます。
⑩フライパンに【A】を入れて
強火で3分程火にかけます。
時々フライパンをまわして
全体がきつね色になったら一旦火を止めて
よく混ぜた【B】を少しずつ加えます。
⑪弱めの中火にしヘラで混ぜながら
とろみがつくまで30秒ほど加熱します。
⑫レンジから取り出したうなぎとちくわを
タレに入れてサッと絡めます。
⑬どんぶりのご飯の上に盛り付けて
山椒を振ればうな丼の完成です。
⑭お吸い物はお椀に【C】を半量ずつ入れて
水を半量ずつ加えて混ぜれば完成です。
まとめ
うなぎをちくわでかさ増しとは
さすがみきママですね。
酒で蒸すことでふっくら仕上がって
とてもおいしそうです。
でも、やっぱりうなぎだけが乗っている
うな丼がたべたいなぁ。
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