ゴーヤ 種 ニガウリ 節成ゴーヤ300 小袋

8月5日のノンストップでは

V6の坂本君がOne Dishのコーナーで

ゴーヤハンバーグの

作り方を教えてくれました。

豆腐も入ってチャンプルーの様で

とても美味しそうでしたので

備忘録として紹介します。

 

目次

ゴーヤハンバーグのレシピ

酸味の効いた和風あんで

夏にピッタリのレシピです。

 

材料(2人分)

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ゴーヤ・・1/2本

豚こま切れ肉・・150g

木綿豆腐(水切りをする)・・1/2丁(150g)

塩・・小さじ1/4

サラダ油・・大さじ1

水・・大さじ2

茹でとうもろこし(3cm幅の輪切り)・・4切れ

 

【A】

塩・・小さじ1/4

しょう油・・小さじ1

コショウ(黒)・・少し

かつお節・・1/2袋(5g)

溶き卵・・1/2個分

 

【B】

ポン酢しょうゆ・・大さじ3

酒・・大さじ3

片栗粉・・小さじ1

砂糖・・小さじ1/2

水・・大さじ2

 

作り方

①ゴーヤの種とワタを取り

薄いイチョウ切りにします。

 

②ゴーヤをボウルに入れ塩を振り

手で揉んで軽く水気を切ります。

 

③豚肉は包丁で粗く叩いて

ゴーヤのボウルに入れます。

 

④豆腐をちぎりながら加えます。

さらに【A】も加えてよく混ぜます。

 

⑤たねを2等分にして小判形にまとめます。

 

⑥フライパンにサラダ油を引いて⑤を焼きます。

焼き色がついたらひっくり返し

水大さじ2を加えて蓋をします。

 

⑦そのまま8分程蒸し焼きにします。

 

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⑧器にハンバーグを盛って

空いたフライパンに【B】を入れて

ひと煮立ちさせ和風あんを作ります。

 

⑨とろみがついたらハンバーグにかけて

茹でとうもろこしを添えれば完成です。

 

まとめ

ほろ苦いゴーヤを使って

一味違うハンバーグになりましたね。

豚肉もひき肉ではなくて

こま切れ肉を叩くことで食感がかわり

とても美味しそうです。

 

坂本昌行のOne Dish

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