新潟B級グルメ 新潟名物イタリアン焼そば2人前

8月1日のノンストップでは

クッチーナ ジャンニの小崎シェフが

行列シェフのまかない家ごはんで

野菜たっぷりイタリアン焼きそばの

作り方を教えてくれました。

中華麺と野菜がたっぷりで

美味しそうでしたので

備忘録として紹介します。

 

目次

野菜たっぷりイタリアン焼きそばのレシピ

中華麺を使用してゆで時間を短縮し

焼き色を付けることで

アルデンテのような食感を再現しています。

 

材料(2人分)

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中華麺(蒸し)・・1玉

鶏胸肉・・150g

オリーブオイル・・大さじ3

ニンニク・・1かけ

赤唐辛子・・1本

しめじ・・1パック

キャベツ・・1/4個

塩・・適量

トマト・・中1個

白ワイン・・1/2カップ弱

ニラ・・1束

パルメザンチーズ・・適量

 

作り方

①鶏肉はひと口大に切ります。

にんにくはみじん切りにして

しめじは石づきを除いてほぐします。

 

②キャベツはひと口大に切り

トマトはヘタを除いて刻みます。

ニラは2cmの長さに切ります。

 

③フライパンにオリーブオイルを

大さじ1加えて熱し

中華麺を軽くほぐしながら入れ

中火で焼きつけて

焼き色がついたら取り出します。

 

④③のフライパンに残りのオリーブオイルを入れ

ニンニク、赤唐辛子を弱火にかけます。

 

⑤にんにくの香りが立ってきたら

しめじ、キャベツ、塩ふたつまみを加え

中火でさっと炒めます。

 

⑥トマトと白ワインを加えて蓋をして軽く煮詰めます。

 

⑦蓋を取って焼いた中華麺と

ニラを加えてフライパンを揺するようにして

ソースを乳化させてとろみをつけます。

 

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⑧塩で味を調えて

器に盛ってパルメザンチーズと

オリーブオイルを回しかければ完成です。

 

まとめ

普通の焼きそばもいいですが

トマトとニンニクで

イタリアンに仕上げた焼きそばも

本当に美味しそうですね。

ぜひ作ってみたいと思います。

 

ESSE(エッセ) 2016年 08 月号

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