料理のレシピ

【得する人損する人】ウル得マンのむね肉レシピ!むね肉かつ丼!棒棒鶏!グラタン!犬の心・いけや賢二!得損!【7月28日】

vol.4 鶏胸肉ってすごい! (おトク素材でCooking♪)

7月28日の得する人損する人では

犬の心のいけや賢二さんが

30分で鶏むね肉料理を5品作ってくれました。

家庭でも作ることの多いむね肉料理で

そのレシピを覚えておきたいので

備忘録として紹介します。

 

目次

鶏むね肉のバンバンジーサラダのレシピ

材料(2~3人分)

鶏むね肉・・1/3枚

レタス・・3~4枚

キュウリ・・1/4本

玉ねぎ・・1/4個

トマト・・1/4個

ゴマダレ・・大さじ3

豆板醤・・小さじ1/2

レモン汁・・少々

ごま油・・小さじ1

 

作り方

①鶏むね肉は開いて厚さを均一にしてから

縦に細長く切り、たたいて茹でます。

ゆで上がったら水にとって冷やします。

 

②レタスは芯を除きいて

手で食べやすい大きさにちぎり

玉ねぎは薄切りにし

トマトは乱切りにして

器に盛りつけます。

 

③キュウリは千切りにし

茹でたむね肉を手で裂き

ゴマダレ、豆板醤、レモン汁、ごま油と和えて

先ほどの野菜の上に乗せたら完成です。

 

鶏皮とキュウリの和え物のレシピ

タレと絡みやすいように

片栗粉をまぶすことがポイントです。

 

材料(2人分)

鶏皮・・鶏むね肉2枚分

片栗粉・・適量

サラダ油・・適量

キュウリ・・1/4本

ポン酢・・大さじ1

タバスコ・・適量

 

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作り方

①鶏皮に片栗粉をまぶします。

 

②フライパンに1cm程の深さまで油を入れ

170℃の揚げ油で鶏皮をカリッとするまで揚げ

細かく刻みます。

 

③キュウリはせん切りにして②と

ポン酢とタバスコを和えて器に盛り付けたら完成です。

 

夏野菜とむね肉のチーズ炒めのレシピ

材料(2~3人分)

鶏むね肉・・1/2枚

にんにく・・1片

玉ねぎ・・1/4個

ナス・・1本

キュウリ・・1/2本

トマト・・1/4個

オリーブオイル・・小さじ1

サラダ油・・小さじ1

水・・80ml

鶏ガラスープの素・・小さじ2

塩・・少々

シュレッドチーズ・・100g

片栗粉・・小さじ1(+水:小さじ2)

ごま油・・少々

 

作り方

①鶏むね肉は開いて厚さを均一にしてから

サイコロ状に切ります。

 

②にんにくはみじん切りにして

玉ねぎ・ナス・キュウリ・トマトは乱切りにします。

 

③フライパンにオリーブオイル

サラダ油、にんにくを入れて中火にかけ

香りが出て来たら鶏むね肉を炒め

玉ねぎ、ナス、キュウリを加え炒めます。

 

④③に水、鶏ガラスープの素、塩

シュレッドチーズを入れて全体に絡めたら

水溶き片栗粉でとろみをつけて

仕上げにごま油で風味をつけます。

最後にトマトを入れて炒めて

器に盛り付けたら完成です。

 

むね肉と里芋のグラタンのレシピ

材料(1人分)

鶏むね肉・・1/3枚

里芋・・3個

玉ねぎ・・1/8個

しょうゆ・・小さじ1

マヨネーズ・・大さじ2

シュレッドチーズ・・大さじ3

 

作り方

①鶏むね肉は開いて厚さを均一にしてから

サイコロ状に一口大に切ります。

 

②里芋は皮をむき輪切り

玉ねぎは角切りにします。

 

③①と②としょうゆを

電子レンジで使える保存袋に入れてふり

下味をつけてから

600Wの電子レンジで約2分加熱します。

 

④耐熱皿に③を並べて

マヨネーズをかけ

シュレッドチーズをのせます。

 

⑤トースターで5分程度こんがりと

焼き目がつくまで焼いたら完成です。

 

むね肉かつ丼のレシピ

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材料(1人分)

鶏むね肉・・1/2枚

酒・・大さじ1

塩・・少々

こしょう・・少々

小麦粉・・適量

溶き卵・・1/2個分

パン粉・・適量

サラダ油・・適量

めんつゆ・・100ml

水・・100ml

卵・・2個

片栗粉・・小さじ2

ご飯・・1人分

刻みのり・・少々

 

作り方

①鶏むね肉は、開いて厚さを均一にし

フォークでさしてから

酒をふり、塩・こしょうで下味をつけます。

 

②①に小麦粉、溶き卵、パン粉の順につけ

170℃程度の揚げ油で

こんがりとして中に火が通るまで揚げます。

 

③ボウルにめんつゆ、水、卵

片栗粉を入れて泡立て器でよく混ぜて

中火にかけ熱したフライパンに流し入れ

へらで混ぜながらとろりとするまで火を通します。

 

④丼によそったご飯の上に

食べやすく切ったカツをのせ

その上から③のあんをかけ

刻みのりを散らせば完成です。

 

まとめ

むね肉料理のレパートリーが

増えるのはうれしいですね。

ただ、だいたい作れる料理ばかりでしたけど。

 

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