7月28日のバイキングでは
坂上忍さんとグッチ裕三さんが
夏に美味しそうな高菜が入った
そうめんチャンプルーと
ゴーヤのお新香の
作り方を教えてくれました。
坂上忍さんも大絶賛でしたので
備忘録として紹介します。
目次
グッチ裕三のそうめんチャンプルーとゴーヤのお新香のレシピ
そうめんに味付けしてから
焼くのがポイントで
たった15分で作ることができます。
材料(1人分)
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＜そうめんチャンプルー＞
そうめん・・2束
高菜漬け・・40g
長ネギみじん切り・・大さじ1
しょうがのみじん切り・・大さじ1
海苔・・適量
大葉・・3～4枚
和風だしの素・・小さじ1/2
菜種油・・大さじ2
塩・・少々
コショウ・・適宜
＜ゴーヤのお新香＞
ゴーヤ・・1/2本
おかか・・1袋
だし醤油・・適量
ごま油・・お好みで
作り方
＜そうめんチャンプルー＞
①そうめんを1分半茹でて
ザルにあげ冷水でしめて
水気を切ってボウルに移します。
②大葉と海苔は手でちぎっておきます。
③そうめんに和風だし、塩、菜種油大さじ1
を加えて味付けをしておきます。
さらに高菜漬けも加えて
よく混ぜておきます。
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④フライパンに残りの菜種油を加えて熱し
長ネギ、しょうがを炒めて
しんなりしてきたら③を加えて炒めます。
⑤器に盛って、海苔と大葉をのせれば完成です。
＜ゴーヤのお新香＞
①ゴーヤは種を取って薄くスライスし
塩を軽く振って5分置きます。
②①の水気を絞っておかか、だし醤油
ごま油を混ぜて器に盛れば完成です。
まとめ
高菜を加えて下味をつけてから
炒めることでむらなく
味が行き渡るので美味しそうですね。
夏に余りがちなそうめんを
美味しくアレンジしてくれてありがたいです。
ぜひ作ってみようと思います。
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