料理のレシピ

【ノンストップ】「豚しゃぶアラビアータ」のレシピ!ARBOL 吉田崇!行列シェフのまかない家ごはん!【7月25日】

JA全農ちば 長生(ながいき)トマト (4kg)

7月25日のノンストップでは

行列シェフのまかない家ごはんで

時間がないときに助かる

豚しゃぶアラビアータの

作り方を教えてくれました。

備忘録として紹介します。

 

目次

豚しゃぶアラビアータのレシピ

トマトは煮崩れても食感を残すために

大きめに切るのがポイントです。

 

材料(2人分)

豚ロース(しゃぶしゃぶ用)・・240g

トマト(ざく切り)・・小2個(120g)

西京みそ(なければ淡色みそ)・・20g

酒・・大さじ4

はちみつ・・小さじ1

バジルの葉(刻む)・・3枚

粗びきこしょう(黒)・・適量

 

【A】

オリーブオイル・・大さじ1強

赤唐辛子(手でちぎる)・・1本

しょうが(みじん切り)・・1/2かけ

ニンニク(みじん切り)・・1かけ

 

作り方

①鍋に湯を沸かして酒大さじ1(分量外)を加えて

豚肉を1枚ずつ脂身の方から入れて

薄いピンク色になったらザルにあげます。

 

②フライパンに【A】を入れ中火にかけ

ニンニクがきつね色になったら火を止め7

酒を加え、再び火をつけて

トマトとみそを加えます。

 

③トマトの角がなくなるまで炒めたら

火を止めてはちみつを加えて混ぜます。

 

④①の豚肉を器に盛って②のソースをかけて

バジルの葉を散らします。

 

⑤コショウを振って

オリーブオイル(分量外)を少し

回しかければ完成です。

 

まとめ

西京味噌を入れることで

トマトとうま味成分の相乗効果があり

とても美味しそうです。

辛みがありつつも美味しそうですので

ぜひやってみたいと思います。

 

ESSE(エッセ) 2016年 08 月号

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